Советы по выкладке товаров в продуктовом магазине: способы и места размещения

Огромный ассортимент товаров в магазине не гарантирует высокие продажи. Дело не в количестве, а в качестве и доступности для потенциальных покупателей. Если, зайдя в магазин, покупатель столкнется с трудностями при поиске товара, маловероятно, что он станет постоянным клиентом.

Для максимального комфорта покупателей при размещении товара в магазине применяются принципы мерчендайзинга - специальные правила и способы выкладки товара в торговом зале.

Варианты выкладки товара:

1. Выкладка по товарным группам.

Такой способ выкладки заключается в размещении одной группы товаров, например молока, но разной упаковки и производителей. Это облегчает покупки покупателям, когда весь ассортимент молочной продукции перед глазами  не нужно искать нужный товар по всему  по всему магазину. Такая выкладка по группам товара удобна еще и тем, что можно сравнивать цены разных производителей.

2. Выкладка бренд блоком или по производителям.

Выкладку по брендам чаще всего применяют для большей узнаваемости конкретного бренда среди других торговых марок. Корпоративный блок — выделенное место на стеллаже для товаров конкретного производителя.

Такая выкладка товаров привлекает внимание покупателей контрастом и цветом в отличии от других видов выкладки. Брендированная выкладка увеличивает время пребывания посетителей возле таких товаров. Создается эффект рекламного стенда.

Для создания выкладки мерчендайзеры используют специальные инструменты - программы для работы с планограммами.

3. Вертикальная выкладка.

При вертикальной выкладке однотипные товары одной марки или производителя  выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Товары размещаются вертикально рядами по всей длине.  Такая выкладка помогает покупателям быстро сориентироваться при поиске продукции. При этом товары распределяются по размеру от меньшего к большему: самые маленькие на верхних полках, большие - на нижних. Известно, что, при принятии решения, покупатель находится на расстоянии не больше 50 см от товара. Поэтому, для того, чтоб покупатель заметил товар, ширина (выкладки) вертикального ряда товаров  одного бренда должна быть не менее 40см.

4. Горизонтальная выкладка.

Еще один тип выкладки товара в магазине, когда товары одной группы (по виду или бренду) размещают горизонтально по двум-трем полкам. Товар размещают вдоль по оборудованию, по полкам стеллажей, витрин и т.д.. На самой нижней полке при этом размещается товар самых больших размеров или более дешевый. Товар выкладывается слева направо по типу и по уменьшению объема.

В супермаркетах часто используют смешанный тип - горизонтальная+вертикальная выкладка. Если у товарной группы небольшой выбор позиций, то товар лучше разместить используя вертикальную выкладку. Если, наоборот, ассортимент более широк, лучше сработает горизонтальная или комбини­рованная выкладка.

Важный момент, горизонтальную выкладку одного товара не следует делать длиннее, чем 1,5 метра. Всё из-за покупательского восприятия. Человек зрительно разделяет стеллаж на зоны по 1,5-2 метра и не сможет увидеть товары, находящиеся за пределами такой зоны.

5. Дисплейная выкладка.

Такой способ выкладки обычно применяют на дополнительных местах продажи. Чаще всего это отдельный рекламный стенд или стойка, размещается на видном месте в торговом зале для привлечения внимания покупателей. Такой стенд должен быть хорошо освещен и оформлен. Здесь акцентируется внимание на определенных товарах. Дисплейную выкладку используют для сезонной и акционной продукции.

6. Паллетная или напольная выкладка.

Для такого вида выкладки используют паллеты - специальные поддоны, на которые выкладывается товар. Для привлечения внимания обязательна информация о товаре с ценой. Паллетная выкладка считается более эффективной, когда на паллету выставляется большое количество одного товара.

Паллетная выкладка размещается по периметру магазина или в кассовой зоне. Благодаря этой выкладке продается даже неходовой товар. 

7. Массовая выкладка.

Товар повышенного спроса выкладывается в большом количестве в виде пирамид, кубов и других тематических фигур. Этот метод выкладки товаров позволяет мерчендайзерам достигнуть эффекта «доступности для осязания» клиентом - подойти и потрогать товар. Массовая выкладка активно поддерживается POSM: специальные большеформатные ценники, флаги, гирлянды, штендеры и др. Зачастую такую выкладку организовывают во время проведения специальных рекламных акций и сезонных распродаж товаров.

Советы по выкладке товаров:

• Контролируйте заполненность полок и витрин. Если товара не много - создавайте видимость полных полок. Устанавливайте витрины и стеллажи с зеркальными панелями.

• Весовой товар одного вида выкладывайте минимум в 3 ряда.

• Срезы колбас, сыра, мясной продукции должны быть свежими.

• Дорогой товар размещайте отдельно от дешевого, с постепенным возрастанием цены. 

• Популярные товары размещайте в начале и конце стеллажа. Остальные - в середине. Неходовые товары по соседству с популярными товарами продаются лучше.

• Обращайте внимание на товары с небольшим сроком годности и сделайте их доступными покупателям. 

• Товары одного бренда расставляйте рядом, например,  соки одной торговой марки.

• Соблюдайте чистоту, опрятность торгового зала и оборудования.

Какие виды выкладки товара лучше работают?

Здесь нет единственно верного ответа. Это зависит от группы товара, формата самого магазина и особенности покупателей. Важно, чтоб поиск нужного товара для покупателя должен быть максимально простым и удобным. А сама выкладка должна цеплять внимание клиентов и вовлекать в процесс покупок.