Планограммы для продуктов питания и напитков: Примеры, виды и лучшие практики

Для продуктового ритейла хорошо разработанные планограммы - это гарантия:

• Лучшей видимости товаров-бестселлеров.
• Стратегическое размещение продукции (например, импульсные покупки на кассе).
• Повышения эффективности продаж благодаря выкладке товаров на основе данных.

Типы планограмм для продуктовых магазинов

Планограммы играют решающую роль в оптимизации размещения товаров и улучшении покупательского опыта в продуктовых магазинах, супермаркетах и магазинах у дома. В зависимости от размера магазина, планировки и типа товара, ритейлеры используют различные форматы планограмм, чтобы максимизировать продажи и оптимизировать управление запасами. В этой статье мы рассмотрим шесть основных типов планограмм, а также дополнительные специализированные форматы выкладки, которые обычно используются в продуктовом ритейле.

Планограмма на основе доходов (размещение продукции по доле рынка)

Лучше всего подходит для супермаркетов, продуктовых магазинов и мест розничной торговли с высокой проходимостью.

Как это работает

Продукты, которые приносят наибольший доход, размещаются на лучших полках - обычно на уровне глаз или возле касс.

Пример

Бренд-бестселлер газировки размещается на уровне глаз в отделе напитков.

Такое размещение обеспечивает легкую видимость продуктов с самыми высокими показателями, что приводит к более быстрым продажам и более высоким показателям прибыли.

Планограмма на основе маржи

Лучше всего подходит для небольших розничных магазинов, магазинов у дома.

Как это работает

Товары с более высокой маржой прибыли имеют приоритет над товарами с более низкой маржой, независимо от объема продаж.

Пример

Премиальные бренды бутилированной воды выставляются на кассе, даже если они не продаются лучше более дешевых альтернатив.

Это помогает ритейлерам максимизировать прибыль с каждой продажи, что делает эту стратегию популярной среди малого бизнеса.

Планограмма со статусами брендов (размещение брендов)

Лучше всего подходит для торговых центров, элитных продуктовых магазинов, ритейлеров люкс-класса.

Как это работает

Премиальным и известным брендам предоставляется приоритетное место на полке перед менее известными брендами.

Пример

Кофе Starbucks в банках имеет больше места на полке, чем обычные кофейные бренды в магазинах у дома.

Почему это работает?

Используется узнаваемость бренда, чтобы повысить доверие покупателей и повлиять на их решения о покупке.

Планограмма блоками

Лучше всего подходит для: магазинов со скидками, супермаркетов, оптовых магазинов

Как это работает

Товары группируются блоками, не по артикулам, а по определенным по категориям. 

Пример

Все сухие завтраки размещены в одной секции, независимо от бренда или маржи.
Этот способ поощряет сравнительный шопинг, позволяя покупателям быстро оценить варианты.

Горизонтальная выкладка на планограмме 

Лучше всего подходит для: продуктовых магазинов и супермаркетов. Товары располагаются горизонтальными рядами на одном уровне полки, что облегчает покупателям поиск нужных вариантов.

Пример

Различные бренды соков размещают в ряд на полке на уровне глаз в отделе напитков.

Это улучшает видимость и сравнительный шопинг, особенно для конкурентных категорий товаров.

Вертикальная выкладка на планограмме

Лучше всего подходит для напитков на стеллажах. Товары размещаются сверху вниз, с премиальными продуктами или продуктами-бестселлерами на уровне глаз.

Пример

Премиальные бренды, такие как Red Bull, размещены на уровне глаз, а бюджетные газированные напитки - на более низких полках.

Это помогает покупателям ориентироваться в разных ценовых и брендовых уровнях, облегчая навигацию по товарам.

Примеры планограмм для магазинов продуктов питания и напитков

В дополнение к стандартным стратегиям планограммирования, ритейлеры используют специализированные форматы дисплеев для улучшения промоакций, сезонных распродаж и привлечения клиентов.

1. Сезонная планограмма сезонная планограмма

Корректирует расположение полок в соответствии с праздниками, специальными событиями или сезонными тенденциями покупок.

Пример

Сезонные товары выставляются на видном месте, например, подарки ко дню Святого Валентина.

Результат

Увеличивает сезонные продажи, приспосабливаясь к покупательскому спросу.

2. Промо-планограмма

Выделяет товары для распродажи или промо-акции с помощью ярких выкладок.

Пример

Витрина с безалкогольными напитками возле кассы, рекламирующая акцию «Покупай 2, получай 1 бесплатно».

Результат

Увеличивает количество импульсивных покупок и поощряет к оптовым закупкам.

3. Планограмма микропространства

Оптимизирует небольшие, хорошо видимые пространства, такие как торцевые панели, кассовые зоны или островные витрины.

Пример

Отдельная витрина со снеками у входа в магазин.

Результат

Максимизирует ограниченное пространство на полке для высокомаржинальных товаров или товаров, покупаемых импульсивно.

4. Планограмма визуального мерчандайзинга

Сосредотачивается на эстетической презентации, используя сочетание цветов, освещения и вывески для привлечения клиентов.

Пример

Выкладка вина по цвету бутылки, чтобы создать привлекательный градиент.

Результат

Улучшает общий опыт покупок, делая магазины визуально более привлекательными.

5. Экспериментальная планограмма

Создается интерактивное пространство, поощряющее покупателей взаимодействовать с продуктами перед покупкой.

Пример

Дегустационная станция кофейного бренда с бесплатными образцами и мини-витриной сопутствующих товаров.

Результат

Повышает вовлеченность клиентов и способствует повышению лояльности к бренду.

Выбор правильной стратегии планограммы

Ритейлеры должны выбирать стратегию планограммы, исходя из ключевых бизнес-целей:

• Максимизация продаж? → Используйте планограммы, основанные на доходах или марже.
• Поощрение доверия к бренду? → Планограммы брендов помогают выделить лучшие бренды.
• Создание организованного шопинга? → Планограммы блочного или горизонтального размещения обеспечивают структурированную выкладку.
• Проводите промо-акции или сезонные кампании? → Акционные и сезонные планограммы являются идеальным решением.

Совет: Наилучшие результаты достигаются путем сочетания нескольких стратегий планограммы и корректировки на основе данных о продажах и отзывов клиентов.

Как оптимизировать полки для напитков

Пошаговая инструкция для эффективной планограммы напитков

Шаг 1: Распределите напитки по категориям

Сгруппируйте напитки по категориям: газированные напитки, энергетики, негазированные напитки, соки.

Шаг 2: Определите самые ходовые товары

Используйте данные о продажах, чтобы определить, какие продукты следует разместить на уровне глаз для лучшей видимости.

Шаг 3: Выберите правильный тип планограммы

Вертикальная выкладка для безалкогольных напитков.
Бренд-блок для энергетиков.
Ценовой подход для воды и напитков премиум-класса.

Шаг 4: Используйте стратегию импульсных покупок

Разместите напитки возле касс, чтобы увеличить количество покупок в последнюю минуту.

Шаг 5: Отслеживайте и оптимизируйте

Используйте аналитику, чтобы скорректировать выкладку на основе показателей продаж.

Правильная планограмма - это эффективный инструмент для увеличения прибыли и улучшения опыта покупателей. Используя правильные стратегии, ритейлеры могут увеличить средний чек, повысить лояльность клиентов и улучшить управление запасами.

Оптимизируйте пространство, анализируйте данные и повышайте продажи с помощью эффективных планограмм в сервисе PlanoHero!