Мерчандайзинг в магазинах алкогольних напоїв

Мерчандайзинг в магазині алкогольних напоїв - це більше, ніж просто наповнення полиць, це про створення враження. Коли ви правильно плануєте мерчандайзинг і викладку, ви розповідаєте історію, заохочуючи покупців досліджувати нові враження і товари на ваших полицях. У цій статті ми розглянемо тонкощі мерчандайзингу магазинів алкогольних напоїв. Разом з’ясуємо як налаштувати мерчандайзинг та дамо кілька порад і рекомендацій щодо планування магазину та викладки алкогольних напоїв.

Тонкощі мерчандайзингу та планування простору в алкогольних магазинах 

Стратегічне планування магазину створює привабливе торгове середовище, полегшує покупцям пошук потрібних товарів і сприяє імпульсивним покупкам.

Залежно від розміру магазину та атмосфери, яку ви хочете створити, ви можете обрати формат планування. Одні ритейлери створюють екстравагантну атмосферу, як в бутіках, інші навпаки планують магазин схожий на оптовий склад. 

Обирайте свій формат, враховуючи площу магазину, асортимент та вподобання цільових клієнтів. Але незважаючи на формат, вам потрібно буде організувати розміщення обладнання та товарів у торговому залі за категоріями, брендами чи локальними особливостями. 

Однак, для успішного управління алкогольним магазином потрібно більше, ніж просто сильна стратегія мерчандайзингу. Це комплексний підхід із налаштуванням процесу планограмування, ефективного управління запасами, конкурентних цінових стратегій, якісного обслуговування клієнтів та маркетингу підакцизного товару. 

Далі головні поради щодо успішного мерчандайзингу алкогольних магазинів. 

Перехресний мерчандайзинг

Ця стратегія стимулює імпульсивні покупки, виставляючи взаємодоповнюючі товари разом. Наприклад, поруч з текілою можна розмістити шейкери та сіль для "Маргарити", а біля пива – набори закусок. Упакуйте набори вин і пива з супутніми сирами, м'ясом і закусками. Помістіть набори спецій для «Кривавої Мері», щоб створити коктейльну вітрину. Виставте бурбони з рекомендованими коктейльними доповненнями. Правильно підібрані крос-мерчандайзингові вітрини можуть стимулювати додаткові продажі, водночас допомагаючи покупцям отримати кращі враження від відвідування вашого магазину. 

Баланс полиць

Мета полягає в тому, щоб розподілити поличний простір на основі товарів, які найкраще продаються і приносять найбільший прибуток, а не тих, які займають найбільше простору. Пріоритетність і розташування товарів на полицях мають бути обґрунтовані маржою прибутку, швидкістю продажів, сезонністю та рівнем запасів. Найприбутковіші товари слід розміщувати на рівні очей, а ті, що продаються повільніше – на вищих або нижчих полицях.

Сезонні зміни викладки

Адаптація викладки до сезонних тенденцій допомагає скористатися сезонним імпульсом і збільшити продажі. Влітку популярні світлі сорти пива та текіла, взимку – темне пиво та гарячі коктейлі. Постійне оновлення викладки відповідно до сезону допомагає максимізувати продажі протягом року.

Інформативна викладка

Товар стає більш бажаним, коли покупці знають про нього більше. Це може бути інформація про походження бренду або продукту, чи про те, як правильно споживати продукт або як довго він був витриманий. Важливо, щоб ця інформація була максимально стислою, щоб у клієнтів не виникало відчуття, ніби їм читають лекцію.

Обмеження у викладці алкоголю

Викладка алкогольних напоїв має низку обмежень, зумовлених законодавством та етичними нормами. По-перше, алкогольні напої повинні бути розміщені у відокремлених зонах, недоступних для неповнолітніх, що забезпечує дотримання вікового обмеження. По-друге, реклама алкоголю в магазинах обмежена: не дозволяється використовувати яскраві банери, що можуть привертати надмірну увагу чи сприяти імпульсним покупкам. Також існують обмеження на проведення акцій та дегустацій, які мають відповідати місцевим законам. Важливо також дотримуватися норм щодо часу продажу алкоголю, що може бути регламентованим, особливо у вечірній та нічний час. Ці обмеження спрямовані на захист громадського здоров’я та забезпечення відповідальної торгівлі алкоголем.

Як оптимізувати планограми алкогольних напоїв для збільшення продажів

Ритейлери, які не оновлюють свої планограми пива та вина, можуть втратити шанс збільшити продажі. Роздрібні торговці, які хочуть оптимізувати викладку та керувати планограмами, можуть зробити це за допомогою програмного забезпечення для створення планограм.

Програмне забезпечення PlanoHero має функціонал для проектування вашого магазину з нуля - побудова плану магазину та обладнання, створення планограм, контроль їх виконання та аналіз поточних продажів та оптимізації поличного простору в майбутньому. 

Подивіться на планограми створені у програмі PlanoHero.

Планограми пива, вина та міцних алкогольних напоїв

Планограми для викладки пива, вина та міцних напоїв повинні бути чітко структурованими. Пиво розміщуйте в нижніх або середніх рядах, розділяючи за типом (світле, темне, безалкогольне) і брендами. Вина розташовуйте на середніх і верхніх полицях, сегментуючи за країною виробництва та сортом винограду. Міцні напої краще розташовувати на верхніх полицях, сегментуючи за типом і брендами. 

Ефективна викладка алкогольних напоїв у магазинах

Якщо мова йде про звичайний продуктовий магазин, то алкогольні напої варто розміщувати у спеціально відведених зонах магазину, далеко від дитячих товарів та продуктів першої необхідності. Найкраще місце – це середина або кінець маршруту покупця, де він вже зробив основні покупки і готовий до додаткових витрат.

Використовуйте різні типи обладнання. Для ефективної презентації пива та вина потрібно поєднувати холодильні вітрини, стелажі та окремі стенди/вітрини. 

Розподіліть алкогольні напої за категоріями: вина, пиво, міцні алкогольні напої. В кожній категорії можна додатково сегментуйте напої за країною виробництва, брендом, ціною та іншими критеріями. Це полегшить покупцям пошук потрібного товару. Знаючи демографічні особливості покупців, можна краще організувати викладку алкоголю за брендами або видами напоїв.

Спробуйте програмне забезпечення для створення планограм, яке може впоратися з будь-яким рівнем складності створення планограм. Відповідаючи потребам мерчандайзингу алкогольних напоїв, PlanoHero забезпечує автоматизацію цілого процесу планограмування. 

Правильна організація планограм та викладки в алкогольних магазинах сприяє не тільки збільшенню продажів, але й покращенню вражень покупців, роблячи покупки більш зручними та приємними.