Comercialización de bebidas: estrategias, ideas y mejores prácticas para impulsar las ventas

¿Qué es el merchandising de bebidas?

El merchandising de bebidas es un conjunto de métodos y estrategias destinados a hacer que la presentación de las bebidas sea atractiva, aumentar las compras impulsivas y aumentar las ventas por metro cuadrado de superficie comercial.

Abarca tanto las bebidas no alcohólicas (zumos, agua, bebidas energéticas, bebidas gaseosas) como las alcohólicas (cerveza, vino, bebidas espirituosas). Un enfoque adecuado del merchandising ayuda a alcanzar el objetivo más importante: las ventas.

¿Por qué es importante el merchandising de bebidas para las tiendas?

1. Estimula las compras impulsivas: hasta el 70 % de las compras de bebidas se realizan sin planificación previa.
2. Maximiza la eficiencia del espacio: la colocación bien pensada de los productos en las estanterías y en los refrigeradores acelera la rotación.
3. Refuerza las promociones: el merchandising cruzado de bebidas con aperitivos o productos de temporada aumenta el ticket medio.
4. Desarrolla la marca: los expositores llamativos hacen que el producto destaque entre la competencia.

Las bebidas no alcohólicas desempeñan un papel especialmente importante. Representan más de un tercio de las ventas totales de la tienda y el margen de beneficio en esta categoría suele ser mayor que en los productos alimenticios.

Ideas para la comercialización de bebidas

Las estanterías finales y los expositores cerca de la caja registradora son ideales para las compras impulsivas.

Cross-merchandising: bebidas gaseosas junto a las papas fritas, cerveza con pizza, bebidas energéticas con barritas.

Escaparates de temporada: temas navideños, veraniegos o deportivos crean un efecto de actualidad.

Destacar las novedades: estantes, iluminación, escaparates separados para productos innovadores.

Zonas «grab-and-go»: bebidas frías junto a bollería o platos preparados.

Soluciones personalizadas en merchandising

Las pantallas y expositores individuales ayudan a tener en cuenta:

• la planificación de la sala de ventas;
• el formato y el embalaje de las bebidas (botellas, latas, multipacks);
• la identidad cromática de la marca;
• los materiales ecológicos para los expositores y los materiales de punto de venta.

Herramientas para la comercialización de bebidas no alcohólicas

Una de las herramientas más eficaces para la comercialización de bebidas no alcohólicas es el plano de exposición, un esquema visual que muestra cómo se deben colocar los productos en las estanterías para maximizar su visibilidad y ventas. Un planograma bien diseñado ayuda a las tiendas a equilibrar factores como la marca, el precio, el sabor y el tamaño del envase, para que los compradores puedan encontrar rápidamente lo que necesitan y, al mismo tiempo, descubrir nuevas opciones.

Cómo las planogramas aumentan las ventas:

1. Navegación y búsqueda de productos cómodas. Colocar las bebidas no alcohólicas en una zona bien visible y concurrida de la tienda garantiza que los compradores no tengan que buscarlas. Agrupar las bebidas por categorías lógicas (bebidas gaseosas, energéticas, zumos, agua mineral) ayuda a los compradores a orientarse rápidamente. El uso de bloques de colores hace que las estanterías sean más legibles (por ejemplo, tonos verdes para bebidas energéticas, azules para hidratación/deporte).
2. Uso racional de las estanterías. El plano de disposición garantiza una colocación ordenada y lógica de los productos, lo que hace que el escaparate sea atractivo y funcional. La rotación de existencias se simplifica y las tiendas pueden garantizar el reabastecimiento constante de las estanterías. La colocación destacada de los nuevos productos puede animar a probarlos, y el cross-merchandising aumenta el valor de la cesta.
3. Estimulación de las compras impulsivas. Las planografías diseñadas estratégicamente ayudan a integrar promociones como «2 por 1» u «oferta limitada». La combinación de estas promociones con eventos estacionales, como Navidad, vacaciones de verano o eventos deportivos, genera expectación. Colocar bebidas con descuento cerca de las cajas también fomenta las compras de última hora.

Enfoque tecnológico: herramientas modernas de planificación

Las soluciones en la nube, como el software de merchandising visual, permiten configurar un proceso eficaz de trabajo con planogramas: creación rápida de planogramas, envío a las tiendas, prueba de nuevos diseños, control del cumplimiento de los planogramas, análisis del rendimiento del diseño y rápida adaptación de las estrategias de merchandising para aumentar las ventas.

Exposición de bebidas no alcohólicas y zumos: consejos prácticos

El agua: un producto básico pero estratégico

El agua mineral y con gas no siempre ofrece un margen elevado, pero es imprescindible en cualquier surtido. Las ventas son estables, pero en verano la demanda se multiplica por 2-4. Por eso es conveniente colocar refrigeradores con agua en las «zonas calientes», cerca de las cajas o en los pasillos centrales.

Los compradores están cada vez más interesados en la mineralización del agua, el grado de purificación y la composición, lo que requiere una gama más amplia y una zonificación clara:

• por separado, agua clásica y agua aromatizada,
• división en envases de vidrio y plástico,
• grandes volúmenes (5-10 l) en la parte inferior, 1-1,5 l a la altura de los ojos, pequeños (0,5 l y menos) en la parte superior de las estanterías.

También es importante seguir el principio FIFO (first in – first out, primero en entrar, primero en salir). Para promocionar nuevas marcas, son útiles los materiales POS (carteles, wobblers, pegatinas).

Zumos: una categoría rentable

A diferencia del agua, los zumos son un segmento rentable y dinámico. La gama se forma orientándose hacia los líderes del mercado, pero también se ofrecen productos en diferentes segmentos de precios, desde marcas premium hasta marcas asequibles.

Alrededor del 95 % de las ventas de zumos se realizan en envases de cartón (ligeros, cómodos y prácticos). Los envases de vidrio se utilizan principalmente para marcas premium.

Métodos de exposición de los zumos:

• por tipos: naranja, manzana, tomate en bloques;
• por marcas: bloques verticales de marcas («Rich», «Sadok», etc.);
• por precio: las opciones más baratas en la parte inferior, el segmento medio a la altura de los ojos, las premium en vidrio en la parte superior;
• por volumen: envases grandes (1,5-3 l) en la parte inferior, medianos (1-1,5 l) en el centro, pequeños (0,2 l) a la altura de los ojos de los niños;
• por popularidad: los más vendidos a la altura de la vista, los menos demandados más abajo.

La demanda de zumos es estacional: en verano, cuando hay fruta fresca disponible, las ventas caen. Sin embargo, una planificación adecuada del surtido y una disposición inteligente permiten mantener un volumen de negocios establemente alto durante todo el año.

Creación de planogramas de bebidas en PlanoHero: rápido, sencillo y cómodo

La creación de una disposición adecuada de las bebidas se ve facilitada considerablemente gracias a herramientas modernas como PlanoHero. Se trata de un servicio en línea para trabajar con planogramas que permite gestionar cómodamente todo el escaparate de la tienda en un único entorno.

Principales ventajas de utilizar PlanoHero

1. Facilidad para crear planogramas: gracias a su interfaz intuitiva, se pueden colocar rápidamente los productos en las estanterías por marca, tipo, volumen o categoría de precio.
2. Rapidez de trabajo: en pocos minutos se puede crear un planograma completo, incluso para un departamento grande.
3. Una única herramienta para todas las planogramas: ya no es necesario cambiar entre diferentes programas o tablas. Todas las planogramas para agua, zumos, bebidas gaseosas o alcohol se pueden crear, guardar y actualizar en un único entorno.
4. Facilidad de actualización y control: es fácil cambiar la disposición en función de la temporada, las actualizaciones de la gama o las promociones, así como controlar la correspondencia entre la estantería real y la planograma.

Con PlanoHero, los minoristas obtienen rapidez, transparencia y control en el merchandising, lo que influye directamente en la eficacia de las ventas y la satisfacción de los clientes.

Para crear un plano en PlanoHero, hay que pulsar el botón + Crear plano, indicar el nombre del plano, seleccionar el equipamiento y el plano de la tienda. A continuación, hay que añadir los productos para la disposición y colocarlos manualmente con la herramienta de arrastrar y soltar, o bien colocar automáticamente todos los productos en la estantería o crear una regla para la disposición, estableciendo los parámetros necesarios.

Merchandising de bebidas alcohólicas: aspectos clave

Las bebidas alcohólicas son una categoría con un alto margen de beneficio y con importantes restricciones normativas. Por lo tanto, su exposición y promoción requieren una mayor atención:

1. Soluciones premium: el uso de estantes con la marca, vitrinas con iluminación o estantes de madera para vino y licores fuertes crea un efecto de prestigio.
2. Ofertas de temporada: los sets de regalo para Año Nuevo y fiestas (whisky en tubos, vino en sets con copas) generan ventas adicionales.
3. Cross-merchandising: colocar el alcohol junto a quesos, delicatessen cárnicas o aperitivos refuerza la sensación de una solución lista para celebrar.
4. Zonificación por precio y tipo: la cerveza y las sidras se colocan en vitrinas refrigeradas, las bebidas alcohólicas fuertes y los vinos en secciones especialmente designadas, divididas entre opciones premium y económicas.
5. Promoción responsable: cumplimiento de los requisitos legales en materia de publicidad y colocación, énfasis en la cultura del consumo.

Estrategia de comercialización de bebidas

Una estrategia eficaz de colocación de bebidas debe tener en cuenta:

• el público objetivo (los jóvenes compran bebidas energéticas, los mayores, agua y zumos, y los sibaritas, vino);
• el formato de la tienda (hipermercado, minimercado, tienda de conveniencia);
• la segmentación por categorías (bebidas alcohólicas, no alcohólicas, funcionales);
• el análisis de ventas para optimizar la disposición.

Tendencias en la comercialización de bebidas a las que hay que prestar atención

1. Ecología: materiales ecológicos para la disposición y envases reciclables.
2. Integración digital: pantallas, códigos QR y displays interactivos.
3. Premiumización: mayor atención a las bebidas artesanales y funcionales de alta calidad.
4. Retail experimental: degustaciones, demostraciones y displays inmersivos.

Conclusión

El merchandising de bebidas no solo consiste en la presentación de los productos, sino también en la gestión del comportamiento de los compradores y el aumento de los beneficios. Gracias a la combinación de una presentación estratégica, promociones cruzadas, planogramas y campañas estacionales, es posible convertir los estantes de la tienda en una herramienta de ventas eficaz.