Merchandising en tiendas de licores

El merchandising de una tienda de licores es algo más que llenar las estanterías; se trata de crear una experiencia. Cuando se planifica correctamente el merchandising y la exposición, se cuenta una historia y se anima a los clientes a explorar nuevas experiencias y productos en las estanterías. En este artículo analizaremos los entresijos del merchandising para tiendas de bebidas alcohólicas. Juntos descubriremos cómo configurar el merchandising y daremos algunos consejos y trucos sobre la distribución y exposición de bebidas alcohólicas en la tienda.

Aspectos específicos del merchandising y la planificación del espacio en las tiendas de licores 

Una distribución estratégica de la tienda crea un entorno de compra atractivo, facilita que los clientes encuentren los productos adecuados y fomenta las compras por impulso.

Dependiendo del tamaño de la tienda y del ambiente que se quiera crear, se puede elegir el formato de la distribución. Algunos minoristas crean un ambiente extravagante, como en las boutiques, mientras que otros proyectan una tienda similar a un almacén mayorista. 

Elija su formato en función de la superficie de la tienda, el surtido y las preferencias de sus clientes objetivo. Independientemente del formato, tendrá que organizar la colocación de equipos y productos en la zona de ventas por categorías, marcas o características locales. 

Sin embargo, el éxito de la gestión de una tienda de licores requiere algo más que una sólida estrategia de merchandising. Se trata de un enfoque integral que implica la puesta en marcha de un proceso de planificación, una gestión eficaz del inventario, estrategias de precios competitivas, un servicio de atención al cliente de alta calidad y la comercialización de productos sujetos a impuestos especiales. 

A continuación se exponen los principales consejos para el éxito de la comercialización de licorerías. 

Cross merchandising
 

Esta estrategia estimula las compras por impulso exponiendo juntos productos complementarios. Por ejemplo, puede colocar los agitadores y la sal para margaritas junto al tequila y los juegos de aperitivos junto a la cerveza. Empaquete juegos de vino y cerveza con quesos, carnes y aperitivos. Coloque juegos de especias para Bloody Marys para crear un expositor de cócteles. Exponga bourbons con complementos recomendados para cócteles. Los expositores de merchandising cruzado adecuados pueden aumentar las ventas y ayudar a los clientes a disfrutar mejor de su tienda. 

Equilibrio en las estanterías

El objetivo es distribuir el espacio en los lineales en función de los productos más vendidos y rentables, no de los que ocupan más espacio. La priorización y colocación de los productos en las estanterías debe basarse en los márgenes de beneficio, la velocidad de ventas, la estacionalidad y los niveles de inventario. Los productos más rentables deben colocarse a la altura de los ojos, y los que se venden más despacio, en estantes más altos o más bajos.

Cambios estacionales en el diseño

Adaptar la disposición a las tendencias estacionales permite aprovechar el impulso de la estación y aumentar las ventas. En verano son populares las cervezas claras y el tequila, mientras que en invierno lo son las cervezas oscuras y los cócteles calientes. Actualizar constantemente la exposición en función de la estación ayuda a maximizar las ventas durante todo el año.

Diseño informativo
 

Un producto se hace más deseable cuando los clientes saben más sobre él. Puede tratarse de información sobre el origen de la marca o el producto, cómo consumirlo correctamente o cuánto tiempo lleva añejado. Esta información debe ser concisa para que los clientes no tengan la sensación de que se les está sermoneando.

Restricciones a la exposición de alcohol
 

La disposición de bebidas alcohólicas tiene restricciones debidas a la legislación y a normas éticas. En primer lugar, las bebidas alcohólicas deben colocarse en zonas separadas inaccesibles a los menores, lo que garantiza el cumplimiento del límite de edad. En segundo lugar, la publicidad de bebidas alcohólicas en las tiendas está restringida: no se permiten pancartas de colores llamativos que puedan atraer excesivamente la atención o fomentar las compras impulsivas. También hay restricciones para las promociones y degustaciones, que deben cumplir la legislación local. También es importante cumplir la normativa sobre el horario de venta de alcohol, que puede estar regulado, especialmente por la tarde y por la noche. Estas restricciones tienen por objeto proteger la salud pública y garantizar un comercio responsable de alcohol.

Cómo optimizar los planogramas de licores para aumentar las ventas
 

Los minoristas que no actualizan sus planogramas de cerveza y vino pueden perder la oportunidad de aumentar las ventas. Los minoristas que deseen optimizar la disposición y gestión de los planogramas pueden hacerlo con la ayuda de un software de creación de planogramas.

PlanoHero es un programa para automatizar el proceso de creación de planogramas, desde la creación de un plano de la tienda, el equipamiento y los planogramas hasta la supervisión de la aplicación de la disposición en los puntos de venta.

El software PlanoHero tiene la funcionalidad de diseñar su tienda desde cero: crear un plano de la tienda y el equipamiento, crear planogramas, supervisar su implementación, analizar las ventas actuales y optimizar el espacio en los estantes en el futuro. 

Eche un vistazo a los planogramas creados en PlanoHero.

Planogramas de cerveza, vino y licores
 

Los planogramas de cerveza, vino y licores deben estar estructurados. Coloque la cerveza en las filas inferiores o centrales, dividiéndola por tipo (clara, oscura, sin alcohol) y marca. Coloque los vinos en los estantes centrales y superiores, segmentándolos por país de origen y variedad de uva. Los licores se colocan mejor en los estantes superiores, segmentados por tipo y marca. 

Disposición eficaz de los productos de licor en las tiendas

Si se trata de una tienda de comestibles normal, las bebidas alcohólicas deben colocarse en zonas especialmente designadas, lejos de productos infantiles y de primera necesidad. El mejor lugar es en medio o al final del recorrido del cliente, donde ya ha hecho sus compras principales y está dispuesto a gastar más.

Utilice distintos tipos de equipamiento. Para una presentación eficaz de la cerveza y el vino, hay que combinar expositores refrigerados, estanterías y estantes/cajas independientes. 

Divida las bebidas alcohólicas en categorías: vino, cerveza y licores. En cada categoría puede segmentar aún más los productos por país de origen, marca, precio y otros criterios. Esto facilitará a los clientes la búsqueda del producto adecuado. Conociendo los datos demográficos de sus clientes, puede organizar mejor la exposición de alcohol por marca o tipo de bebida.

Pruebe el software de planogramas que puede manejar cualquier nivel de complejidad del planograma. PlanoHero, que satisface las necesidades de comercialización de bebidas alcohólicas, automatiza todo el proceso de planogramación. 

La correcta organización de planogramas y expositores en las tiendas de licores aumenta las ventas y mejora la experiencia del cliente, haciendo que la compra sea más cómoda y agradable.