Мерчандайзинг в магазинах алкогольных напитков

Мерчандайзинг в магазине алкогольных напитков - это больше, чем просто наполнение полок, это о создании впечатления. Когда вы правильно планируете мерчандайзинг и выкладку, вы рассказываете историю, поощряя покупателей исследовать новые впечатления и товары на ваших полках. В этой статье мы рассмотрим тонкости мерчандайзинга магазинов алкогольных напитков. Вместе выясним как настроить мерчандайзинг и дадим несколько советов и рекомендаций по планированию магазина и выкладки алкогольных напитков.

Тонкости мерчандайзинга и планирования пространства в алкогольных магазинах 

Стратегическая планировка магазина создает привлекательную торговую среду, облегчает покупателям поиск нужных товаров и способствует импульсивным покупкам.

В зависимости от размера магазина и атмосферы, которую вы хотите создать, вы можете выбрать формат планировки. Одни ритейлеры создают экстравагантную атмосферу как в бутиках, другие наоборот планируют магазин похожий на оптовый склад. 

Выбирайте свой формат, учитывая площадь магазина, ассортимент и предпочтения целевых клиентов. Но несмотря на формат, вам нужно будет организовать размещение оборудования и товаров в торговом зале по категориям, брендам или локальным особенностям. 

Однако, для успешного управления алкогольным магазином нужно больше, чем просто сильная стратегия мерчандайзинга. Это комплексный подход с настройкой процесса планограммирования, эффективного управления запасами, конкурентных ценовых стратегий, качественного обслуживания клиентов и маркетинга подакцизного товара. 

Далее о главных советах по успешному мерчандайзингу алкогольных магазинов. 

Перекрестный мерчандайзинг

Эта стратегия стимулирует импульсивные покупки, выставляя взаимодополняющие товары вместе. Например, рядом с текилой можно разместить шейкеры и соль для «Маргариты», а возле пива - наборы закусок. Упакуйте наборы вин и пива с сопутствующими сырами, мясом и закусками. Поместите наборы специй для «Кровавой Мэри», чтобы создать коктейльную витрину. Выставьте бурбоны с рекомендованными коктейльными дополнениями. Правильно подобранные кросс-мерчандайзинговые витрины могут стимулировать дополнительные продажи, одновременно помогая покупателям получить лучшие впечатления от посещения вашего магазина. 

Баланс полок

Цель состоит в том, чтобы распределить полочное пространство на основе товаров, которые лучше всего продаются и приносят наибольшую прибыль, а не тех, которые занимают больше всего пространства. Приоритетность и расположение товаров на полках должны быть обоснованы маржой прибыли, скоростью продаж, сезонностью и уровнем запасов. Самые прибыльные товары следует размещать на уровне глаз, а те, что продаются медленнее - на верхних или нижних полках.

Сезонные изменения выкладки

Адаптация выкладки к сезонным тенденциям помогает воспользоваться сезонным импульсом и увеличить продажи. Летом популярны светлые сорта пива и текила, зимой - темное пиво и горячие коктейли. Постоянное обновление выкладки в соответствии с сезоном помогает максимизировать продажи в течение года.

Информативная выкладка

Товар становится предпочтительным, когда покупатели знают о нем больше. Это может быть информация о происхождении бренда или продукта, или о том, как правильно потреблять продукт или как долго он был выдержан. Важно, чтобы эта информация была максимально сжатой, чтобы у клиентов не возникало ощущения, будто им читают лекцию.

Ограничения в выкладке алкоголя

Выкладка алкогольных напитков имеет ряд ограничений, обусловленных законодательством и этическими нормами. Во-первых, алкогольные напитки должны быть размещены в обособленных зонах, недоступных для несовершеннолетних, что обеспечивает соблюдение возрастного ограничения. Во-вторых, реклама алкоголя в магазинах ограничена: не разрешается использовать яркие баннеры, которые могут привлекать чрезмерное внимание или способствовать импульсным покупкам. Также существуют ограничения на проведение акций и дегустаций, которые должны соответствовать местным законам. Важно также соблюдать нормы относительно времени продажи алкоголя, что может быть регламентировано, особенно в вечернее и ночное время. Эти ограничения направлены на защиту общественного здоровья и обеспечение ответственной торговли алкоголем.

Как оптимизировать планограммы алкогольных напитков для увеличения продаж

Ритейлеры, которые не обновляют свои планограммы пива и вина, могут потерять шанс увеличить продажи. Розничные торговцы, которые хотят оптимизировать выкладку и управлять планограммами, могут сделать это с помощью программного обеспечения для создания планограмм.

Программное обеспечение PlanoHero имеет функционал для проектирования вашего магазина с нуля - построение плана магазина и оборудования, создание планограмм, контроль их выполнения и анализ текущих продаж и оптимизации полочного пространства в будущем. 

Посмотрите на планограммы созданные в программе PlanoHero

Планограммы пива, вина и крепких алкогольных напитков

Планограммы для выкладки пива, вина и крепких напитков должны быть четко структурированными. Пиво размещайте в нижних или средних рядах, разделяя по типу (светлое, темное, безалкогольное) и брендам. Вина располагайте на средних и верхних полках, сегментируя по стране производства и сорту винограда. Крепкие напитки лучше располагать на верхних полках, сегментируя по типу и брендам. 

Эффективная выкладка алкогольных напитков в магазинах

Если речь идет об обычном продуктовом магазине, то алкогольные напитки стоит размещать в специально отведенных зонах магазина, вдали от детских товаров и продуктов первой необходимости. Лучшее место - это середина или конец маршрута покупателя, где он уже сделал основные покупки и готов к дополнительным расходам.

Используйте разные типы оборудования. Для эффективной презентации пива и вина нужно сочетать холодильные витрины, стеллажи и отдельные стенды/витрины. 

Распределите алкогольные напитки по категориям: вина, пиво, крепкие алкогольные напитки. В каждой категории можно дополнительно сегментировать продукты по стране производства, бренду, цене и другим критериям. Это облегчит покупателям поиск нужного товара. Зная демографические особенности покупателей можно лучше организовать выкладку алкоголя по брендам или видам напитков.

Попробуйте программное обеспечение для создания планограмм, которое может справиться с любым уровнем сложности создания планограмм. Отвечая потребностям мерчандайзинга алкогольных напитков, PlanoHero обеспечивает автоматизацию целого процесса планограммирования. 

Правильная организация планограмм и выкладки в алкогольных магазинах способствует не только увеличению продаж, но и улучшению впечатлений покупателей, делая покупки более удобными и приятными.