Як збільшити продажі в продуктовому магазині/супермаркеті

Зміст:

Розуміння поведінки та вподобань покупців

Персоналізація купівельного досвіду

Візуальна привабливість магазину та стратегії мерчендайзингу

Трендові продукти для продажу в Україні

Під успіхом та зростанням бізнесу розуміється збільшення продажів, що є життєво важливим для будь-якого продуктового магазину чи супермаркету. Впроваджуючи ефективні стратегії продажів та розуміючи поведінку покупців, ви можете збільшити кількість покупок і покращити свій прибуток. Розглянемо методи, які допоможуть ритейлерам збільшити продажі у продуктовому магазині та створити більш прибутковий бізнес.

Розуміння поведінки та вподобань покупців

Для збільшення продажів важливо мати уявлення про те, хто ваші клієнти. Глибоке розуміння купівельної поведінки, звичок та вподобань клієнтів дає можливість використовувати ці знання для формування стратегії успіху. Аналізуючи моделі покупок, визначивши потреби та бажання покупців, мережі можуть адаптувати свої пропозиції відповідно до їхніх очікувань. 

Проведіть дослідження ринку

Використовуйте опитування, анкети та форми зворотного зв'язку для збору інформації про вподобання ваших клієнтів, їхні дієтичні потреби, звички та уподобання щодо продуктів. Наприклад, ви можете запитати клієнтів про їхні улюблені торгові марки, органічні чи безглютенові продукти, а також про будь-які особливі дієтичні вподобання.

Аналізуйте дані про продажі

Виявляйте закономірності у кошиках клієнтів. Шукайте товари, які продаються найкраще, найпопулярніші категорії, а також товари, які перестали продаватись. Така інформація може допомогти спланувати майбутні закупівлі та оптимізувати запаси мережі.

Слідкуйте за соціальними мережами та відгуками в Інтернеті

Звертайте увагу на дискусії в соціальних мережах та відгуки в Інтернеті про ваш магазин. Ви можете отримати цінну інформацію від ваших клієнтів, пропозиції чи скарги. Спілкуйтеся з клієнтами не тільки у фізичних магазинах, але й онлайн і оперативно вирішуйте їхні проблеми та налагоджуйте позитивну комунікацію.

Припустимо, що ви проаналізували ринок та покупців і з’ясували, що значна кількість клієнтів шукає органічні продукти харчування. На основі цієї інформації ви можете створити окремий відділ у вашому магазині з органічними фруктами та овочами. Також  можна окремо промаркувати цю продукцію та зробити відповідні вивіски/вказівники у торговому залі, щоб допомогти покупцям знайти цей відділ. І обов’язково розказати про це у соцмережах, email розсилках чи запустити рекламу в інтернеті. Такий підхід допоможе задовольнити потреби покупців, підвищить лояльність та збільшить продажі.

Персоналізація купівельного досвіду

Після того, як ви визначили потреби клієнтів, настав час персоналізувати процес купівлі, щоб збільшити продажі в мережі. Які способи персоналізованого підходу можна застосувати мережам?

Програми лояльності

Клієнти завжди шукають знижки та винагороди. Можливість отримати винагороду, бонуси чи знижки заохочує покупців витрачати більше. Відстежуйте покупки, які здійснюють лояльні клієнти, аналізуйте їх чеки та використовуйте цю інформацію. Пропонуйте ексклюзивні знижки, персоналізовані пропозиції та індивідуальні рекомендації на основі їх попередніх покупок. Це викликає у покупців відчуття особливого ставлення і клієнтоорієнтованості, тому заохочує їх купувати саме у вас.

Створіть спеціальні місця у торговому залі для акційних товарів. Ці стелажі та полиці  приваблюють покупців, які шукають знижки, і можуть допомогти збільшити загальний обсяг продажів.

Таргетовані маркетингові кампанії

Використовуйте дані та про клієнтів та продажі для створення промо кампаній. Використовуйте email-маркетинг, рекламу у соцмережах, персоналізовані рекомендації або сповіщення в мобільних додатках. Наприклад, якщо клієнт часто купує безглютенові продукти, ви можете надсилати йому повідомлення про нові надходження цієї категорії або пропонувати знижки на відповідні товари.

Персональна допомога покупцям

Навчіть свій персонал надавати якісну допомогу та рекомендації клієнтам. Людське ставлення створює позитивний досвід покупок і формує лояльність клієнтів.

Візуальна привабливість магазину та стратегії мерчендайзингу

Презентація товарів на полицях відіграє важливу роль у прийнятті покупцями рішень про покупку. Розміщення стелажів і розташування кожного SKU на полицях має забезпечувати зручну навігацію для клієнтів та максимальне представлення товарів найвищого попиту. Приваблива викладка на полицях та вивіски мають привертати увагу покупців і заохочувати до імпульсивних покупок. Які стратегії мерчандайзингу допоможуть покращити клієнтський досвід покупок і стимулюють продажі?

Оптимізація викладки на полицях

Налаштуйте процес планограмування у вашій мережі за допомогою сервісу для автоматизації роботи з викладкою PlanoHero.

Створюйте планограми враховуючи параметри товарів та обладнання, попередні продажі, основні принципи мерчендайзингу та домовленості з постачальниками про долі брендів на полицях.

Розміщення товарів на рівні очей

Розміщуйте популярні та високомаржинальні товари на рівні очей. Покупці з більшою ймовірністю помітять і оберуть товари, розміщені в полі їх зору.

Наприклад, ви помічаєте, що відділ сухих сніданків у вашому магазині має низькі продажі. Крім того, ви з’ясували, що покупці, як правило, не звертають уваги на більш корисні для здоров'я варіанти пластівців, розташовані на нижній полиці. Щоб оптимізувати розміщення полиць, ви переміщуєте ці товари на рівень очей, роблячи їх більш помітними та доступними для покупців. В результаті продажі цих продуктів зростають, а покупцям стає зручніше обирати більш здорові варіанти сніданків.

Стратегічне групування товарів

Іноді покупці забувають певні товари зі свого списку під час шопінгу. Ви можете використати це на свою користь, створивши набори товарів. Згрупуйте взаємодоповнюючі товари разом, щоб заохотити перехресні продажі та імпульсивні покупки. Наприклад, розмістіть поруч соус і локшину, щоб спонукати покупців купувати обидва товари.

Також за допомогою групування товарів можна створити набір для приготування певної страви. Часто, у супермаркетах, окремо виділяють місце на полиці та розміщують товари для приготування суші та ролів.

Продавайте неходові товари наборами, розміщуйте поряд популярними товарами, або просто доповнюйте неходові товари бестселерами.

Ротація 

Швидка ротація товарів на полицях допомагає керувати запасами в магазині. Вчасна заміна товару дозволяє зберегти продажі та уникнути мертвого запасу.

Також про термін “ротація” ми говоримо під час роботи з викладкою на планограмі. Налаштовуючи викладку у PlanoHero можна скористатись функціоналом сервісу “ротація”, що дозволяє швидко замінити один товар на інший на окремих планограмах або одночасно на всіх планограмах мережі. Сервіс автоматично налаштовує викладку, враховуючи параметри нових товарів та обладнання. За допомогою автоматизованої ротації можна ефективно керувати асортиментом, замінювати сезонні, акційні та неактивні товари на планограмах у декілька кліків.

Впроваджуючи ці стратегії, ви можете визначити потреби покупців, персоналізувати досвід покупок, оптимізувати викладку товарів на полицях і, зрештою, збільшити продажі у вашому продуктовому магазині чи супермаркеті.

Трендові продукти для продажу в Україні

При плануванні асортименту, враховуйте останні тенденції в харчуванні. Сконцентруйтесь на продуктах з максимально натуральним складом, без ГМО та консервантів. Крім того, розгляньте можливість уникати пластику.

Крім звичних продуктів харчування, у складі споживчого кошика українців популярні:

• суперфуди з високим вмістом корисних речовин;
• сублімовані ягоди;
• заморожені овочі та фрукти;
• горіхи, насіння, різноманітні рослинні олії;
• корисні снеки;
• ферментовані продукти;
• веганська їжа;
• йогурти, смузі.
• зелень, 
• риба та морепродукти, 
• свіжі овочі, 
• оливкова олія,
• хумус,
• цільнозерновий хліб, 
• зернові, бобові,
•  сир фета.

Десерти:

• гранола;
• злакові батончики;
• фруктові чипси;
• зефір та мармелад;
• чорний шоколад із високим вмістом какао;
• натуральний шоколад;
• мед;
• халва.