Как увеличить продажи в продуктовом магазине/супермаркете

Как увеличить продажи в продуктовом магазине/супермаркете

Содержание:

Понимание поведения и предпочтений покупателей

Персонализация покупательского опыта

Визуальная привлекательность магазина и стратегии мерчендайзинга

Трендовые продукты для продажи в Украине

Успех и увеличение продаж важны для любого продуктового магазина или супермаркета. Внедряя эффективные стратегии продаж и понимая поведение покупателей, вы можете увеличить количество покупок и  прибыль. Рассмотрим методы, которые помогут ритейлерам увеличить продажи в продуктовом магазине и создать более прибыльный бизнес.

Понимание поведения и предпочтений покупателей

Для увеличения продаж важно иметь представление о том, кто ваши клиенты. Глубокое понимание покупательского поведения, привычек и предпочтений клиентов дает возможность использовать эти знания для формирования стратегии успеха. Анализируя модели покупок и потребности покупателей, сети могут адаптировать свои предложения в соответствии с их ожиданиями. 

Проведите исследование рынка

Используйте опросы, анкеты и формы обратной связи для сбора информации о предпочтениях ваших клиентов, их диетических потребностях, привычках и предпочтениях в отношении продуктов. Например, вы можете спросить клиентов об их любимых торговых марках, органических или безглютеновых продуктах, а также о любых особых диетических предпочтениях.

Анализируйте данные о продажах

Выявляйте закономерности в корзинах клиентов. Ищите самые популярные категории и товары, которые хорошо продаются. А также товары, которые перестали продаваться. Такая информация может помочь спланировать будущие закупки и оптимизировать запасы сети.

Отслеживайте социальные сети и отзывы в Интернете

Обращайте внимание на дискуссии в социальных сетях и отзывы в Интернете о вашем магазине. Вы можете получить ценную информацию предложения или жалобы от ваших клиентов. Общайтесь с клиентами не только в физических магазинах, но и онлайн и оперативно решайте их проблемы и налаживайте положительную коммуникацию.

Предположим, вы проанализировали рынок и покупателей и выяснили, что значительное количество клиентов ищет органические продукты питания. На основе этой информации вы можете создать отдел в вашем магазине с органическими фруктами и овощами. Также можно отдельно промаркировать эту продукцию и сделать соответствующие вывески/указатели в торговом зале, чтобы помочь покупателям найти этот отдел. И обязательно рассказать об этом в соцсетях, email рассылках или запустить рекламу в интернете. Такой подход поможет удовлетворить потребности покупателей, повысит лояльность и увеличит продажи.

Персонализация покупательского опыта

Как только вы определили потребности клиентов, пришло время персонализировать процесс покупки, чтобы увеличить продажи в сети. Какие способы персонализированного подхода можно применить сетям?

Программы лояльности

Клиенты всегда ищут скидки и вознаграждения. Возможность получить вознаграждение, бонусы или discount поощряет покупателей тратить больше. Отслеживайте покупки, которые совершают лояльные клиенты, анализируйте их чеки и используйте эту информацию. Предлагайте эксклюзивные скидки, персонализированные предложения и индивидуальные рекомендации на основе их предыдущих покупок. Это вызывает у покупателей ощущение особого отношения и клиентоориентированности, а значит, будет мотивировать их покупать именно у вас.

Создайте специальные места и витрины в торговом зале для акционных товаров. Эти стеллажи и полки привлекают покупателей, которые ищут скидки, и могут помочь увеличить общий объем продаж.

Таргетированные маркетинговые кампании

Используйте данные о клиентах и продажах для создания промо кампаний. Задействуйте email-маркетинг, рекламу в соцсетях, персонализированные рекомендации или оповещения в мобильных приложениях. Например, если клиент часто покупает безглютеновые продукты, вы можете отправлять ему сообщения о новых поступлениях этой категории или предлагать скидки на соответствующие товары.

Персональная помощь покупателям

Научите свой персонал оказывать качественную помощь и рекомендации клиентам. Человеческое отношение создает положительный опыт покупок и формирует лояльность клиентов.

Визуальная привлекательность магазина и стратегии мерчендайзинга

Презентация товаров на полках играет важную роль в принятии покупателями решений о покупке. Размещение стеллажей и расположение каждого SKU на полках должно обеспечивать удобную навигацию для клиентов и максимальное представление товаров наивысшего спроса. Привлекательная выкладка на полках и вывески должны привлекать внимание покупателей и поощрять импульсивные покупки. Какие стратегии мерчендайзинга помогут улучшить клиентский опыт покупок и стимулируют продажи?

Оптимизация выкладки на полках

Настройте процесс планограммирования в вашей сети с помощью сервиса для автоматизации работы с выкладкой PlanoHero. Создавайте планограммы учитывая параметры товаров и оборудования, предыдущие продажи, основные принципы мерчендайзинга и договоренности с поставщиками о долях брендов на полках.

Размещение товаров на уровне глаз

Размещайте популярные и высокомаржинальные товары на уровне глаз. Покупатели с большей вероятностью заметят и выберут товары, которые находятся в поле их зрения.

Например, вы замечаете, что отдел сухих завтраков в вашем магазине имеет низкие продажи. Кроме того, вы выяснили, что покупатели, как правило, не обращают внимания на более полезные для здоровья варианты хлопьев, расположенные на нижней полке. Чтобы оптимизировать выкладку, вы перемещаете эти товары на уровень глаз покупателя, делая их более заметными и доступными. В результате продажи этих продуктов растут, а покупателям становится удобнее выбирать более здоровые варианты завтраков.

Стратегическое группирование товаров

Иногда покупатели забывают определенные товары из своего списка во время шопинга. Вы можете использовать это в свою пользу, создав наборы товаров. Сгруппируйте взаимодополняющие товары вместе, чтобы поощрить перекрестные продажи и импульсивные покупки. Например, разместите рядом соус и макароны, чтобы побудить покупателей покупать оба товара. 

Также с помощью группировки товаров можно создать набор для приготовления определенного блюда. Так, в супермаркетах, отдельно выделяют место на полке, и размещают товары для приготовления суши и роллов.

Кроме того, вы можете продавать неходовые товары наборами. Размещайте их рядом популярными товарами, или просто дополняйте неходовые товары бестселлерами.

Ротация 

Быстрая ротация товаров на полках помогает управлять запасами в магазине. Своевременная замена товара позволяет сохранить продажи и избежать мертвого запаса.

Также о термине "ротация" мы говорим при работе с выкладкой на планограмме. Настраивая выкладку в PlanoHero можно воспользоваться функционалом сервиса "ротация", что позволяет быстро заменить один товар на другой на отдельных планограммах или одновременно на всех планограммах сети. Сервис автоматически настраивает выкладку, учитывая параметры новых товаров и оборудования. С помощью автоматизированной ротации можно эффективно управлять ассортиментом, заменять сезонные, акционные и неактивные товары на планограммах в несколько кликов.

Внедряя эти стратегии, вы можете определить потребности покупателей, персонализировать опыт покупок, оптимизировать выкладку товаров на полках и, наконец, увеличить продажи в вашем продуктовом магазине или супермаркете.

Трендовые продукты для продажи в Украине

При планировании ассортимента, учитывайте последние тенденции в питании. Сконцентрируйтесь на продуктах с максимально натуральным составом, без ГМО и консервантов. Кроме того, рассмотрите возможность избегать пластика.

Кроме привычных продуктов питания, в составе потребительской корзины украинцев популярны:

• суперфуды с высоким содержанием полезных веществ;
• сублимированные ягоды;
• замороженные овощи и фрукты;
• орехи, семена, разнообразные растительные масла;
• полезные снеки;
• ферментированные продукты;
• веганская еда;
• йогурты, смузи.
• зелень, 
• рыба и морепродукты, 
• свежие овощи, 
• оливковое масло,
• хумус,
• цельнозерновой хлеб, 
• зерновые, бобовые,
•  сыр фета.

Десерты:

• гранола;
• злаковые батончики;
• фруктовые чипсы;
• зефир и мармелад;
• черный шоколад с высоким содержанием какао;
• натуральный шоколад;
• мед;
• халва.