Управління категоріями на полицях: Як планограми оптимізують викладку в магазині

Категорійний менеджмент дозволяє поліпшити зручність для клієнтів, підвищити впізнаваність брендів та раціонально використовувати полиці та торгові зони.

Що таке управління категоріями на полицях?

Управління категоріями — це стратегічний підхід до викладки, що передбачає групування товарів за категоріями для максимального задоволення потреб покупців. Основна мета полягає у створенні ефективного балансу між продажами, запасами та простором на полицях.

Особливості категорій у магазинах формату "convenience store"

Категорії в магазинах зручного формату зазвичай орієнтовані на FMCG товари швидкого обігу. Основні категорії:

1. Продукти харчування: готові до споживання страви, снеки, випічка, молочні продукти, свіжі овочі та фрукти.
2. Напої: прохолоджувальні напої, кава, чай, вода, енергетики.
3. Товари першої необхідності: побутова хімія, гігієнічні засоби, товари для догляду.
4. Сезонні товари: подарункові набори, тематичні продукти (наприклад, на свята).
5. Імпульсивні покупки: жувальна гумка, шоколад, міні-іграшки.

Як управляти категоріями в магазинах

1. Оптимізація простору полиць

Через обмежений простір магазини зручного формату "convenience store" повинні максимально ефективно використовувати кожен метр. Планограми допомагають у цьому та дозволяють:

• Розміщувати популярні товари на рівні очей для швидкого доступу.
• Використовувати торцеві полиці для акційних і сезонних товарів.
• Визначати товари, які займають надто багато місця, але мають низькі продажі.

2. Адаптація асортименту до місцевих потреб

Управління категоріями вимагає адаптації асортименту під специфіку місцевості:

• У бізнес-районах важливі готові страви та кава на виніс.
• У спальних районах — товари для дому та сніданку.
• Поруч із навчальними закладами — снеки й напої.

3. Використання аналітики продажів

Категорійний менеджмент неможливий без аналізу даних. Визначте, які товари купують найчастіше, і збільшіть їхню представленість на полицях. Аналізуйте продажі за часом доби та адаптуйте викладку відповідно до попиту (наприклад, сніданкові набори вранці, снеки вдень).

4. Забезпечення швидкої ротації товарів

Товари з коротким терміном придатності потребують швидкої ротації. Планограми допомагають ефективно організувати цей процес:

• Товари з найближчим терміном придатності розміщуються першими.
• Використовується FIFO-метод під час ротації.

5. Робота з імпульсивними покупками

У магазинах формату "convenience store" велика частка продажів припадає на товари, які купують спонтанно. Для цього розміщуйте дрібні, недорогі товари поруч із касою та впроваджуйте крос-мерчандайзинг.

Тонкощі управління категоріями

Визначення ролей

Для кожної категорії слід визначити її роль у магазині. 

• Трафікоутворююча категорія: товари, які забезпечують постійний потік покупців (наприклад, кава, хліб).
• Категорії для підвищення прибутковості: преміальні або додаткові товари (наприклад, десерти, подарункові набори).
• Сезонні категорії: товари для свята чи сезону (новорічні прикраси, літні напої).

Управління асортиментом

Асортимент у магазинах формату “convenience store” має бути гнучким, адже попит може змінюватися залежно від сезону, часу доби, погодних умов чи навіть місцевих подій. Планограми дозволяють швидко адаптувати викладку під ці зміни.

Використання зонального підходу до категорій

• Гарячі зони (на рівні очей і рук): розміщення товарів-лідерів або новинок.
• Нижні полиці: важкі або недорогі товари, які покупець знайде навіть без активної реклами.
• Верхні полиці: товари преміум-класу, які привертають увагу лояльних покупців.

Індивідуальний підхід до кожної локації

Для мереж формату "convenience store" важливо враховувати специфіку кожного магазину, наприклад, асортимент для міських центрів і спальних районів може суттєво відрізнятися.

Мікс категорій для підвищення продажів

Використання крос-мерчандайзингу, коли товари з різних категорій, але з пов'язаним попитом, розташовані поруч. Наприклад:

• Кава + солодощі.
• Енергетики + снеки.

Типові проблеми ритейлерів у роботі з категоріями

1. Недостатній аналіз попиту
   Багато ритейлерів не використовують аналітику для визначення товарів-бестселерів та неприбуткових товарів. Вісутність цієї важливої інформації призводить до перевантаження полиць непотрібними категоріями.
2. Невідповідність планограм реальній викладці
   Відсутність контролю за дотриманням планограм призводить до хаосу на полицях. Товари можуть розміщуватися не там, де це передбачено, що ускладнює покупцям пошук потрібного.
3. Неправильне використання простору
   Часто ритейлери виділяють однакову кількість місця для популярних і непопулярних товарів, що знижує ефективність викладки.
4. Проблеми з ротацією товарів
   Неправильна ротація товарів, особливо з коротким терміном придатності, призводить до великої кількості списань продукції, збільшення витрат і зменшення прибутку.
5. Сезонна нерелевантність викладки
   Коли викладка категорій не адаптована під сезонний попит. Категорійному менеджеру складно тримати все в голові. Тому без інструментів автоматизації викладки можлива ситуація, коли менеджер просто забув адаптувати викладку на якомусь стелажі. В результаті, покупці не знайшли свої улюблені товари.
6. Відсутність автоматизації
   Робота з категоріями вручну займає багато часу і часто супроводжується помилками. Без програмного забезпечення, такого як PlanoHero, ритейлери стикаються з труднощами у створенні, оновленні планограм та контролю їх виконання.

Як подолати проблеми?

1. Використовувати аналітичні дані для управління категоріями та адаптації асортименту.
2. Автоматизувати процеси створення планограм для уникнення людських помилок.
3. Встановити чіткий контроль над дотриманням планограм у магазинах.
4. Регулярно аналізувати ефективність викладки, враховуючи дані продажів і відгуки покупців.
5. Розробити стратегію сезонного управління категоріями для задоволення поточного попиту.

Ефективне управління категоріями, особливо в магазинах зручного формату, дозволяє не тільки збільшувати продажі, але й покращувати взаємодію з покупцями, створюючи зручний і привабливий торговий простір.

Роль планограм в управлінні категоріями

Планограми — це незамінний інструмент для магазинів, оскільки вони допомагають:

• Чітко розподілити простір між категоріями.
• Забезпечити відповідність викладки очікуванням покупців.
• Проводити швидкий аналіз ефективності викладки.
• Легко впроваджувати зміни у разі змін попиту або асортименту.

Програмне забезпечення, таке як PlanoHero, дозволяє автоматизувати створення планограм, забезпечуючи точність та швидкість у роботі з викладкою. Це економить час, знижує ризики помилок і забезпечує прозорість у роботі з викладкою.

Переваги використання планограм у категорійному менеджменті

1. Оптимізація простору полиць. Планограми дозволяють ефективно використовувати кожен сантиметр полиці, розміщуючи популярні товари на рівні очей покупців.
2. Збільшення продажів. Правильне розташування товарів стимулює імпульсивні покупки та покращує видимість ключових категорій.
3. Контроль залишків. Планограми сприяють кращому управлінню запасами, допомагаючи уникнути ситуацій, коли товару не вистачає.
4. Аналіз ефективності викладки. Використання даних з планограм дозволяє ритейлерам оцінити, які категорії чи товари працюють найкраще.

Впровадження планограм для управління категоріями забезпечує зростання продажів категорій, скорочення дефіциту товару та зменшення часу виконання викладки.

Рекомендації для ритейлерів

1. Визначте ключові категорії та пріоритетні товари для оптимізації.
2. Використовуйте сучасне програмне забезпечення для створення планограм та аналізу викладки.
3. Контролюйте відповідність викладки затвердженим планограмам за допомогою фотозвітів у сервісі PlanoHero.
4. Інвестуйте в навчання персоналу для роботи з планограмами.

Висновок

Магазини формату "convenience store" (магазини зручного формату) мають свої особливості: обмежений простір, широкий асортимент для задоволення щоденних потреб і високий потік покупців. Для таких магазинів ефективне управління категоріями є ключовим для оптимізації роботи та підвищення продажів. Управління категоріями на полицях за допомогою планограм дозволяє ритейлерам адаптуватися до вимог ринку, підвищувати задоволеність клієнтів і збільшувати прибуток. Якщо ви шукаєте спосіб вивести ваш мерчандайзинг на новий рівень, спробуйте PlanoHero та автоматизуйте управління категоріями вже сьогодні!