Як супермаркети та продуктові магазини оптимізують викладку полиць для збільшення продажів

Те, як товари розташовані на полицях супермаркетів, не є випадковістю. Кожне рішення - які товари розташовувати на рівні очей, які товари виставляти разом, як організувати проходи між рядами стелажів - ретельно планується, щоб вплинути на купівельну поведінку та максимізувати продажі.

Продуктові магазини використовують поєднання психології покупців, аналізу даних та найкращих технологій, щоб створити оптимальну викладку товарів на полицях. Деякі ритейлери забезпечують це власними силами, використовуючи програмне забезпечення для оптимізації розміщення товарів.Тодіі як інші наймають консультантів, що займаються розробкою стратегічного планування полиць для магазинів, щоб досягти найкращих результатів. Але незалежно від підходу, точне налаштування викладки товарів - це постійний процес спроб і помилок.

У цій статті ми розглянемо, як супермаркети використовують стратегічне розташування полиць, щоб збільшити прибуток, покращити досвід покупок і змусити покупців купувати більше.

Ключові фактори, що впливають на викладку полиць

1. Психологія викладки товарів

Супермаркети розробляють свої викладки з урахуванням психології покупців, тонко впливаючи на рішення про покупку. Ось як це відбувається:

• Рівень очей = рівень покупки - найбільш ходові та високомаржинальні товари розміщуються на рівні очей, щоб збільшити видимість і продажі. Менш прибуткові або брендові товари часто розміщують вище або нижче на полицях.
• Імпульсивні покупки на касі - цукерки, жуйки та дрібні снеки розміщують на касах, де покупці роблять покупки в останню хвилину, поки чекають у черзі.
• Товари першої необхідності в кінці залу - основні продукти, такі як молоко, яйця та хліб, розміщуються в дальньому кінці магазину, що змушує покупців проходити через інші товари, які їх зацікавили.
• Товари на рівні дитячих очей - солодощі, яскраві снеки та іграшки часто розташовуються на рівні дитячих очей, що впливає на рішення батьків про покупку.

2. Планування магазину та оптимізація руху в проходах

Фізична структура супермаркету впливає на рух покупців, видимість товарів і купівельну поведінку. Ключові елементи включають:

• Широкі та вузькі проходи - ширші проходи покращують комфорт та навігацію, але вузькі проходи можуть створювати відчуття терміновості, що призводить до швидшого прийняття рішень та більшої кількості імпульсивних покупок.
• Дисплеї в торцевих частинах стелажів - в торцевих частинах розміщують високомаржинальні або сезонні акції, збільшуючи видимість і продажі.
• Перехресний мерчандайзинг - взаємодоповнюючі товари розміщуються разом, щоб заохотити до більших покупок (наприклад, чіпси поруч із сальсою, макарони поруч із соусами).
• Схема потоку в магазині - багато продуктових магазинів використовують схему планування у вигляді петлі або гоночного треку, спрямовуючи рух по периметру, перш ніж рухатися центральними проходами.

Ритейлери часто покладаються на консультантів з планування торгових залів, щоб визначити найкращу структуру проходів на основі моделей руху покупців і ефективності використання простору. 

Однак, використовуючи сервіс PlanoHero можна отримати цінні інсайти для планування простору та викладки за допомогою теплової карти. Цей інструмент дозволяє визначити найгарячіші та найхолодніші зони магазини, тобто місця, де були зафіксовані  найвищі та найнижчі продажі товарів. Інформацію з теплової карти можна налаштувати таким чином, щоб відстежувати продажі конкретних товарів в конкретні проміжки часу. Наприклад, можна дізнатись про місця навищих продажів промо товарів в години пік тощо.

3. Угоди з постачальниками та плата за розміщення

Викладка на полицях не завжди знаходиться під контролем супермаркету. Багато брендів платять за місце на полиці, щоб забезпечити собі преміум-позиції, зокрема, місця на рівні очей і торцевих стелажів. У цих місцях часто домінують відомі бренди, що ускладнює доступ невеликих торгових марок до найкращих місць на полицях супермаркетів.

Як супермаркети оптимізують викладку полиць

1. Рішення для планограм і використання аналізу даних

Супермаркети не просто вгадують, які схеми викладки найкраще працюють - вони використовують програмне забезпечення для створення планограм та аналітику продажів, щоб оптимізувати розміщення товарів. Ці інструменти допомагають ритейлерам:

• Аналізувати дані про продажі, щоб визначити продукти з високою та низькою ефективністю.

• Використовувати теплові карти для відстеження руху покупців та визначення зон з високим трафіком.
• Динамічно налаштовувати викладку полиць, забезпечуючи її дотримання в різних локаціях магазину, щоб максимізувати видимість і прибуток.

Мережі з великою кількістю магазнів використовують інструменти мерчандайзингу на основі штучного інтелекту, щоб підтримувати узгодженість у всіх магазинах, дозволяючи при цьому вносити локальні корективи. Так, створення викладки на планограмі за допомогою інструменту AI Правила у PlanoHero, дозволяє за лічені хвилини згенерувати правила для викладки за допомогою штучного інтелекту та застосувати ці правила у всіх магазинах мережі.

2. A/B-тестування або метод проб і помилок

Навіть за наявності розширеної аналітики не існує універсальної формули ідеальної викладки товарів на полиці. Магазини повинні експериментувати з різними варіантами розміщення товарів, щоб зрозуміти, що працює найкраще. 

Ротація товарів - функціонал сервісу, що допомагагає керувати асортиментом: швидко замінити один товар на інший на окремих планограмах або одночасно на всіх планограмах та планах магазинів. Під час ротації сервіс PlanoHero автоматично налаштовує викладку, враховуючи параметри нових товарів та обладнання. 

Для підтвердження чи спростування гіпотез, ритейлери випробовують різні варіанти організації простору та розташування стелажів. А потім, отримавши результати експериментів, адаптують викладку для підвищення продажів. 

Крім того, такі фактори, як сезонність, регіональні вподобання, розмір магазину та демографічні характеристики покупців, впливають на ефективність викладки.

3. Крос-мерчандайзинг та сезонні стратегії

Стратегії крос-мерчандайзингу - групування взаємодоповнюючих товарів разом на полицях - наприклад, розміщення маринадів поруч із м'ясом, сухих сніданків поруч із молоком, макаронів поруч із соусом або чіпсів поруч із газованою водою. Ці поєднання заохочують до більших покупок. Крім того, супермаркети часто змінюють викладки відповідно до сезонів, свят і трендів, щоб підтримувати свіжість і привабливість шопінгу. Сезонні коригування - цукерки до Хелловіну в жовтні, святкові подарункові набори в грудні, а також товари для барбекю влітку.

Переваги оптимізованої викладки на полицях

• Збільшення продажів і прибутку - стратегічне розміщення збільшує імпульсивні покупки і впізнаваність товару.
• Краще управління запасами - запобігає виникненню дефіциту товарів та покращує показники оборотності.
• Покращення клієнтського досвіду - логічний, зручний для навігації магазин робить шопінг більш приємним для покупців.

Для ритейлерів, які прагнуть вивести свою стратегію викладки на новий рівень, інструменти для планограм можуть спростити процес і підвищити прибутковість. Ті, хто інвестує в стратегії мерчандайзингу на основі даних, мають більше шансів на успіх у сучасному конкурентному середовищі роздрібної торгівлі.

Дізнайтесь, як PlanoHero допомагає ритейлерам оптимізувати процес планограмування. Спробуйте PlanoHero безкоштовно!