Оновлено: 20 вересня 2026
Out-of-stock (відсутність товару на полиці, дефіцит товару) означає, що потрібного покупцеві товару немає в наявності. Це впливає на наявність товарів на полицях, призводить до втрати прибутків і турбує кожного ритейлера, адже кожен день відсутнього товару — це втрачені продажі. У цій статті розглянемо, через що виникає out-of-stock, який рівень вважається допустимим і як планограми, звіти по залишках та грамотне планування постачань допомагають його знизити.
Що таке out-of-stock (відсутність товару на полиці)?
Out-of-stock означає відсутність товару або його дефіцит. Простими словами, товар недоступний для покупця, який хоче його придбати. У магазині це зазвичай порожня полиця або відсутність певного SKU, наприклад розміру чи кольору, який потрібен клієнту. Єдиний позитив у тому, що це може означати, що товар добре продавався і швидко закінчився. Але на цьому хороші новини закінчуються, далі починаються проблеми.
Для ритейлера відсутність товару має кілька наслідків:
- Втрачені продажі. Не знайшовши потрібний товар, клієнт може піти без покупки. Частина покупців обере товар-замінник.
- Втрата лояльності. Якщо ситуація повторюється, покупці йдуть в інший магазин, і ритейлер втрачає лояльних клієнтів. Втрати стають не лише фінансовими, а й репутаційними, а конкуренти можуть переманити клієнтів.
- Додаткові витрати. Щоб впоратися з дефіцитом, доводиться повторно замовляти товари або перевозити їх з іншого складу. Через терміновість іноді потрібно платити більше за закупівлю, доставку та зберігання.
Саме тому важливо вчасно виявити out-of-stock у магазині й з'ясувати причину дефіциту товару.
Чи можна повністю уникнути out-of-stock?
Повністю не можна. Будь-який ритейлер визнає певний допустимий рівень out-of-stock, а в FMCG його зазвичай визначають як не більше 5%. Причина в балансі інтересів: виробники зацікавлені в максимальному запасі, щоб гарантувати постійну наявність товару, а магазини економлять оборотні кошти і не хочуть заморожувати їх у надлишкових запасах. Тому практична мета — тримати out-of-stock під контролем і швидко його виявляти, а не усунути повністю.
Що спричиняє out-of-stock у магазині?
Відсутність товару може виникнути через проблеми в ланцюжку постачань, раптові зміни попиту, помилки у розрахунку запасів, відсутність контролю, людський фактор, технічні проблеми, пошкодження, дефіцит або крадіжки товару. Найпоширеніші причини:
| Причина | Як призводить до out-of-stock |
|---|---|
| Неадекватне прогнозування попиту | Несподіване зростання попиту, сезонність або промоакції, до яких магазин не був готовий. Ритейлери, які допускають помилки в прогнозах, можуть ненавмисно розпродати найпопулярніші товари. |
| Проблеми зі звітністю | Невчасні й неточні звіти, неналаштована аналітика або відсутність звітності про продажі призводять до помилок у замовленнях і прогнозах попиту. Рішення можна ухвалювати лише на основі реальних даних. |
| Невірні дані по товарних запасах | Помилки підрахунку під час ручного обліку, неправильне розміщення товарів після розвантаження на складі, розбіжності між системами, наприклад за кількох каналів збуту. |
| Невчасні поставки | Проблеми можуть виникнути в будь-якій точці ланцюжка постачань: закупівля сировини, затримки у виробництві, доставка. |
| Проблеми з логістикою | Стихійні лиха, епідемії, аварії, логістичні помилки та інші форс-мажорні ситуації. |
| Слабкий контроль у магазині | Відповідальний менеджер забув винести товар зі складу й розмістити на полиці, або полиці поповнюються невчасно. |
| Помилки замовлення й асортименту, брак і крадіжки | Неправильно сформоване замовлення, товар видалено з асортиментної матриці, але він залишився на планограмах, брак, пошкодження, крадіжки. |
Навіть найбільш підготовлені компанії можуть зіткнутися з непередбаченими обставинами. Тому вчасно помітити відсутність товару так само важливо, як його запобігти.
Як планограми допомагають контролювати out-of-stock
Ритейлери використовують планограми для створення привабливих викладок, але це ще й відмінний інструмент для контролю запасів на полицях. Працюючи з PlanoHero, сервісом для автоматизації планограмування в мережах магазинів, ритейлер може відстежувати ефективність викладки і бачити, яких товарів не вистачає.
Використовуючи один інструмент, ритейлер може:
- створювати план магазину та торгового обладнання;
- будувати планограми з різними налаштуваннями викладки та кластеризацією товарів;
- створювати власні правила викладки та застосовувати їх у різних магазинах для автоматичного створення планограм;
- ставити завдання щодо виконання планограм і відправляти їх менеджерам у магазини;
- контролювати виконання планограм за допомогою фотозвітів;
- аналізувати викладку, продажі та поведінку покупців.
У PlanoHero out-of-stock на планограмах називають товарними дірами: це товари, які викладені на планограмах, але відсутні в магазині. У сервісі є окремий блок для роботи з out-of-stock, дані в якому оновлюються щодня, тому відділ мерчандайзингу бачить дефіцит у міру його появи:
| Звіт | Що показує |
|---|---|
| Товарні діри (out-of-stock на планограмах) | Товари, викладені на планограмі, залишку яких у магазині немає |
| Низький залишок | Товари на планограмах, залишків яких вистачить лише на один день |
| Залишок на полиці | Скільки товару лишилося, у днях продажів і в штуках, за поточним темпом продажів |
| Втрачені продажі | Кількість днів, коли товар не продавався або продажі були мінімальними |
| Надлишки та дефіцит | Відсоток надлишку і нестачі товарів на планограмі за період, запас товару, собівартість залишків, середня кількість продажів |
| Зміни в асортименті | Нові активні товари, ще не викладені на планограми, і неактивні товари, які підлягають видаленню |
Інформацію по залишках можна відфільтрувати по окремих магазинах та категоріях товарів.
Як впоратися з out-of-stock у магазині
Щоб запобігти out-of-stock, ритейлерам потрібно оптимізувати всі процеси, пов'язані з плануванням, замовленням товару та викладкою на полиці. Коли дефіцит не піддається контролю, завдання зміщується на зменшення витрат і зниження невдоволення покупців. У цьому допомагають такі кроки:
- Плануйте поповнення на основі даних про продажі. Аналізуючи продажі, ритейлер розуміє, за скільки днів буде розпроданий товар за поточного темпу. Алгоритми PlanoHero розраховують запас полиці та показують залишок у днях і штуках.
- Зробіть поповнення полиць свідомим. Грамотно опрацьовані планограми гарантують, що поповнення не відбувається випадково. Мерчандайзер створює планограму, відправляє її в магазин і контролює виконання викладки.
- Виділяйте товарам потрібне місце на полиці. Якщо попит на товар раптово зростає, мерчандайзер може дати йому більше фейсів і краще місце на полиці. Аналіз продажів покаже товари, що повільно продаються, які можна вивести, звільнивши місце для товарів з більшим обсягом продажів.
- Тримайте страховий запас. Під час прогнозування очікуваного попиту закладайте додатковий запас. Невеликий резерв може врятувати за раптового зростання попиту. Багато ритейлерів визначають його за досвідом чи інтуїтивно, але надійніше спиратися на дані про продажі та терміни постачання.
- Налагоджуйте контакти з постачальниками. Якщо в одного постачальника товар закінчився, резервний дозволить швидко дозамовити. Заздалегідь прорахуйте всі варіанти постачань на випадок проблем у постійних постачальників.
- Використовуйте ABC-аналіз. Він допомагає відстежувати ключові показники мережі (оборот, прибуток, кількість чеків, продажі та запас товару) і показує, яким SKU потрібен найщільніший контроль наявності.
- Пропонуйте альтернативу, коли дефіцит неминучий. Іноді клієнт готовий купити замінник, а це знижує втрачені продажі й невдоволення.
Постійний аналіз запасів і моніторинг показників продажів допомагають знизити out-of-stock та підвищити продажі.
FAQ
Що спричиняє out-of-stock у ритейлі?
Основні причини: неадекватне прогнозування попиту, неточні звіти та дані по залишках, невчасні постачання, проблеми з логістикою та слабкий контроль у магазині, наприклад коли товар не винесли зі складу на полицю. Також впливають брак, пошкодження й крадіжки.
Що таке товарна діра на планограмі?
Товарна діра — це товар, який викладений на планограмі, але відсутній у магазині. PlanoHero повідомляє про такі товари, щоб мерчандайзер міг закрити прогалину, поки вона не перетворилася на втрачені продажі.
Що таке звіт «Втрачені продажі»?
Звіт «Втрачені продажі» показує кількість днів, коли товар не продавався або продажі були мінімальними. Він допомагає побачити, де недоступність товару коштує виручки.
Як сервіс планограмування допомагає знизити out-of-stock?
Сервіс зіставляє те, що має бути на полиці, із залишками в магазині. Він повідомляє про товари, яких немає або які скоро закінчаться, відстежує зміни в асортименті та дозволяє мерчандайзеру контролювати виконання планограм за фотозвітами.
Шукаєте сервіс для створення планограм?
Спробуйте безкоштовну демо-версію PlanoHero
