Обновлено: 20 сентября 2026
Out-of-stock (отсутствие товара на полке, дефицит товара) означает, что нужного покупателю товара нет в наличии. Это влияет на наличие товаров на полках, приводит к потере доходов и беспокоит каждого ритейлера, ведь каждый день отсутствия товара — это потерянные продажи. В этой статье разберем, из-за чего возникает out-of-stock, какой уровень считается допустимым и как планограммы, отчеты по остаткам и грамотное планирование поставок помогают его снизить.
Что такое out-of-stock (отсутствие товара на полке)?
Out-of-stock означает отсутствие товара или его дефицит. Простыми словами, товар недоступен для покупателя, который хочет его приобрести. В магазине это обычно пустая полка или отсутствие определенного SKU, например размера или цвета, который нужен клиенту. Единственный позитив в том, что это может означать, что товар хорошо продавался и быстро закончился. Но на этом хорошие новости заканчиваются, дальше начинаются проблемы.
Для ритейлера отсутствие товара имеет несколько последствий:
- Потерянные продажи. Не найдя нужный товар, клиент может уйти без покупки. Часть покупателей выберет товар-заменитель.
- Потеря лояльности. Если ситуация повторяется, покупатели уходят в другой магазин, и ритейлер теряет лояльных клиентов. Потери оказываются не только финансовыми, но и репутационными, а конкуренты могут переманить клиентов.
- Дополнительные расходы. Чтобы справиться с дефицитом, приходится повторно заказывать товары или перевозить их с другого склада. Из-за срочности порой нужно платить больше за закупку, доставку и хранение.
Именно поэтому важно вовремя выявить out-of-stock в магазине и выяснить причину дефицита товара.
Можно ли полностью избежать out-of-stock?
Полностью нельзя. Любой ритейлер признает определенный допустимый уровень out-of-stock, а в FMCG его обычно определяют как не более 5%. Причина в балансе интересов: производители заинтересованы в максимальном запасе, чтобы гарантировать постоянное наличие товара, а магазины экономят оборотные средства и не хотят замораживать их в избыточных запасах. Поэтому практическая цель — держать out-of-stock под контролем и быстро его выявлять, а не устранить полностью.
Что вызывает out-of-stock в магазине?
Отсутствие товара может возникнуть из-за проблем в цепочке поставок, внезапных изменений спроса, ошибок в расчете запасов, отсутствия контроля, человеческого фактора, технических проблем, повреждений, дефицита или краж товара. Самые распространенные причины:
| Причина | Как приводит к out-of-stock |
|---|---|
| Неадекватное прогнозирование спроса | Неожиданный рост спроса, сезонность или промоакции, к которым магазин не был готов. Ритейлеры, допускающие ошибки в прогнозах, могут непреднамеренно распродать самые популярные товары. |
| Проблемы с отчетностью | Несвоевременные и неточные отчеты, ненастроенная аналитика или отсутствие отчетности о продажах приводят к ошибкам в заказах и прогнозах спроса. Решения можно принимать только на основе реальных данных. |
| Неверные данные по товарным запасам | Ошибки подсчета при ручном учете, неправильное размещение товаров после разгрузки на складе, расхождения между системами, например при нескольких каналах сбыта. |
| Несвоевременные поставки | Проблемы могут возникнуть в любой точке цепочки поставок: закупка сырья, задержки в производстве, доставка. |
| Проблемы с логистикой | Стихийные бедствия, эпидемии, аварии, логистические ошибки и другие форс-мажорные ситуации. |
| Слабый контроль в магазине | Ответственный менеджер забыл вынести товар со склада и разместить на полке, или полки пополняются несвоевременно. |
| Ошибки заказа и ассортимента, брак и кражи | Неправильно сформированный заказ, товар удален из ассортиментной матрицы, но остался на планограммах, брак, повреждения, кражи. |
Даже самые подготовленные компании могут столкнуться с непредвиденными обстоятельствами. Поэтому вовремя заметить отсутствие товара так же важно, как его предотвратить.
Как планограммы помогают контролировать out-of-stock
Ритейлеры используют планограммы для создания привлекательных выкладок, но это еще и отличный инструмент для контроля запасов на полках. Работая с PlanoHero, сервисом для автоматизации планограммирования в сетях магазинов, ритейлер может отслеживать эффективность выкладки и видеть, каких товаров не хватает.
Используя один инструмент, ритейлер может:
- создавать план магазина и торгового оборудования;
- строить планограммы с разными настройками выкладки и кластеризацией товаров;
- создавать собственные правила выкладки и применять их в разных магазинах для автоматического создания планограмм;
- ставить задачи по выполнению планограмм и отправлять их менеджерам в магазины;
- контролировать выполнение планограмм с помощью фотоотчетов;
- анализировать выкладку, продажи и поведение покупателей.
В PlanoHero out-of-stock на планограммах называют товарными дырами: это товары, которые выложены на планограммах, но отсутствуют в магазине. В сервисе есть отдельный блок для работы с out-of-stock, данные в котором обновляются каждый день, поэтому отдел мерчендайзинга видит дефицит по мере его появления:
| Отчет | Что показывает |
|---|---|
| Товарные дыры (out-of-stock на планограммах) | Товары, выложенные на планограмме, остатка которых в магазине нет |
| Низкий остаток | Товары на планограммах, остатков которых хватит всего на один день |
| Остаток на полке | Сколько товара осталось, в днях продаж и в штуках, по текущему темпу продаж |
| Потерянные продажи | Количество дней, когда товар не продавался или продажи были минимальными |
| Излишки и дефицит | Процент излишков и дефицита товаров на планограмме за период, запас товара, себестоимость остатков, среднее количество продаж |
| Изменения в ассортименте | Новые активные товары, еще не выложенные на планограммы, и неактивные товары, подлежащие удалению |
Информацию по остаткам можно отфильтровать по отдельным магазинам и категориям товаров.
Как справиться с out-of-stock в магазине
Чтобы предотвратить out-of-stock, ритейлерам нужно оптимизировать все процессы, связанные с планированием, заказом товара и выкладкой на полке. Когда дефицит не поддается контролю, задача смещается на уменьшение расходов и снижение недовольства покупателей. В этом помогают следующие шаги:
- Планируйте пополнение на основе данных о продажах. Анализируя продажи, ритейлер понимает, за сколько дней будет распродан товар при текущем темпе. Алгоритмы PlanoHero рассчитывают запас полки и показывают остаток в днях и штуках.
- Сделайте пополнение полок осознанным. Грамотно проработанные планограммы гарантируют, что пополнение не происходит случайно. Мерчендайзер создает планограмму, отправляет ее в магазин и контролирует выполнение выкладки.
- Выделяйте товарам нужное место на полке. Если спрос на товар внезапно растет, мерчендайзер может дать ему больше фейсов и лучшее место на полке. Анализ продаж покажет медленно продающиеся товары, которые можно вывести, освободив место для товаров с большим объемом продаж.
- Держите страховой запас. При прогнозировании ожидаемого спроса закладывайте дополнительный запас. Небольшой резерв может выручить при внезапном росте спроса. Многие ритейлеры определяют его по опыту или интуитивно, но надежнее опираться на данные о продажах и сроки поставки.
- Налаживайте контакты с поставщиками. Если у одного поставщика товар закончился, резервный позволит быстро дозаказать. Заранее просчитайте все варианты поставок на случай проблем у постоянных поставщиков.
- Используйте ABC-анализ. Он помогает отслеживать ключевые показатели сети (оборот, прибыль, количество чеков, продажи и запас товара) и показывает, каким SKU нужен самый плотный контроль наличия.
- Предлагайте альтернативу, когда дефицит неизбежен. Иногда клиент готов купить заменитель, а это снижает потерянные продажи и недовольство.
Постоянный анализ запасов и мониторинг показателей продаж помогают снизить out-of-stock и повысить продажи.
FAQ
Что вызывает out-of-stock в ритейле?
Основные причины: неадекватное прогнозирование спроса, неточные отчеты и данные по остаткам, несвоевременные поставки, проблемы с логистикой и слабый контроль в магазине, например когда товар не вынесли со склада на полку. Также влияют брак, повреждения и кражи.
Что такое товарная дыра на планограмме?
Товарная дыра — это товар, который выложен на планограмме, но отсутствует в магазине. PlanoHero сообщает о таких товарах, чтобы мерчендайзер мог закрыть пробел, пока он не превратился в потерянные продажи.
Что такое отчет «Потерянные продажи»?
Отчет «Потерянные продажи» показывает количество дней, когда товар не продавался или продажи были минимальными. Он помогает увидеть, где недоступность товара стоит выручки.
Как сервис планограммирования помогает снизить out-of-stock?
Сервис сопоставляет то, что должно быть на полке, с остатками в магазине. Он сообщает о товарах, которых нет или которые скоро закончатся, отслеживает изменения в ассортименте и позволяет мерчендайзеру контролировать выполнение планограмм по фотоотчетам.
Ищете сервис для создания планограмм?
Попробуйте бесплатную демо-версию PlanoHero
