Merchandising napojów: strategie, pomysły i najlepsze praktyki zwiększające sprzedaż

Czym jest merchandising napojów?

Merchandising napojów to zespół metod i strategii mających na celu uatrakcyjnienie ekspozycji napojów, zwiększenie liczby impulsywnych zakupów i wzrost sprzedaży na każdy metr kwadratowy powierzchni handlowej.

Obejmuje zarówno napoje bezalkoholowe (soki, wodę, napoje energetyczne, napoje gazowane), jak i napoje alkoholowe (piwo, wino, mocne alkohole). Prawidłowe podejście do merchandisingu pomaga osiągnąć najważniejszy cel — sprzedaż.

Dlaczego merchandising napojów jest ważny dla sklepów?

• Stymuluje impulsywne zakupy — do 70% zakupów napojów odbywa się bez wcześniejszego planu.
• Maksymalizuje efektywność przestrzeni — przemyślane rozmieszczenie towarów na półkach i w lodówkach przyspiesza obrót.
• Wzmacnia promocje — cross-merchandising napojów z przekąskami lub produktami sezonowymi zwiększa średnią wartość paragonu.
• Rozwija markę — jasne ekspozycje wyróżniają produkt na tle konkurencji.

Szczególnie ważną rolę odgrywają napoje bezalkoholowe. Stanowią one ponad jedną trzecią całkowitej sprzedaży sklepu, a marża w tej kategorii jest często wyższa niż w przypadku produktów spożywczych.

Pomysły na merchandising napojów

Stojaki końcowe i ekspozycja przy kasie — idealne miejsce na impulsywne zakupy.

Cross-merchandising — napoje gazowane obok chipsów, piwo z pizzą, napoje energetyczne z batonikami.

Witryny sezonowe — noworoczne, letnie lub sportowe motywy tworzą efekt aktualności.

Wyróżnienie nowości — półki, podświetlenie, osobne witryny dla innowacyjnych produktów.

Strefy „grab-and-go” — zimne napoje obok wypieków lub gotowych dań.

Indywidualne rozwiązania w merchandisingu

Indywidualne ekspozytory i wystawy pomagają uwzględnić:

• planowanie sali handlowej;
• format i opakowanie napojów (butelki, puszki, multipaki);
• kolorystykę marki;
• ekologiczne materiały na stojaki i materiały POS.

Narzędzia do merchandisingu napojów bezalkoholowych

Jednym z najskuteczniejszych narzędzi do merchandisingu napojów bezalkoholowych jest planogram — wizualny schemat rozmieszczenia produktów na półkach, pokazujący, jak należy je ustawić, aby zmaksymalizować ich widoczność i sprzedaż. Dobrze opracowana planogram pomaga sklepom zrównoważyć takie czynniki, jak marka, cena, smak i rozmiar opakowania, aby klienci mogli szybko znaleźć to, czego potrzebują, a jednocześnie zapoznać się z nowymi opcjami.

Jak planogramy zwiększają sprzedaż:

1. Wygodna nawigacja i wyszukiwanie produktów. Umieszczenie napojów bezalkoholowych w dobrze widocznej, często odwiedzanej części sklepu gwarantuje, że klienci nie będą musieli ich szukać. Grupowanie napojów według logicznych kategorii (napoje gazowane, napoje energetyczne, soki, woda mineralna) pomaga kupującym szybko się zorientować. Zastosowanie kolorowych bloków sprawia, że półki są bardziej czytelne (na przykład zielone odcienie dla napojów energetycznych, niebieskie — dla nawodnienia/sportu).
2. Racjonalne wykorzystanie półek. Planogram zapewnia uporządkowane i logiczne rozmieszczenie produktów, dzięki czemu witryna jest atrakcyjna i funkcjonalna. Obrót zapasami staje się łatwiejszy, a sklepy mogą zagwarantować stałe uzupełnianie półek. Wyróżnione rozmieszczenie nowych produktów może zachęcić do ich wypróbowania, a cross-merchandising zwiększa wartość koszyka.
3. Stymulowanie zakupów impulsowych. Strategicznie opracowane planogramy pomagają zintegrować promocje, takie jak „2 w cenie 1” lub „oferta ograniczona”. Połączenie tych promocji z wydarzeniami sezonowymi, takimi jak Boże Narodzenie, wakacje letnie lub wydarzenia sportowe, wywołuje szum. Umieszczenie napojów z rabatem przy kasach również sprzyja zakupom w ostatniej chwili.

Akcent technologiczny: nowoczesne narzędzia do planowania

Rozwiązania chmurowe, takie jak oprogramowanie do wizualnego merchandisingu, pozwalają skonfigurować efektywny proces pracy z planogramami: szybkie tworzenie planogramów, wysyłanie ich do sklepów, testowanie nowych układów, kontrola realizacji planogramów, analiza wydajności układów i szybkie dostosowywanie strategii merchandisingowych w celu zwiększenia sprzedaży.

Rozmieszczenie napojów bezalkoholowych i soków: praktyczne porady

Woda – podstawowy, ale strategiczny towar

Woda mineralna i gazowana nie zawsze zapewnia wysoką marżę, ale jest obowiązkowa w każdym asortymencie. Sprzedaż jest stabilna, ale latem popyt wzrasta 2–4 razy. Dlatego warto wystawiać lodówki z wodą w „gorących strefach” — przy kasach lub w centralnych przejściach.

Klienci są coraz bardziej zainteresowani mineralizacją wody, stopniem oczyszczenia i składem, co wymaga szerszego asortymentu i wyraźnego podziału na strefy:

• oddzielnie woda klasyczna i smakowa,
• podział na opakowania szklane i plastikowe,
• duże pojemności (5–10 l) na dole, 1–1,5 l — na wysokości oczu, małe (0,5 l i mniej) — w górnej części półek.

Ważne jest również przestrzeganie zasady FIFO (first in – first out). Do promocji nowych marek przydatne są materiały POS (plakaty, woblery, naklejki).

Soki: dochodowa kategoria

W przeciwieństwie do wody, soki są dochodowym i dynamicznym segmentem. Asortyment jest tworzony zorientowany na liderów rynku, ale oferuje również produkty w różnych segmentach cenowych — od marek premium po marki dostępne.

Około 95% sprzedaży soków przypada na opakowania kartonowe (lekkie, wygodne, praktyczne). Opakowania szklane są używane głównie dla marek premium.

Metody ekspozycji soków:

• według rodzajów — pomarańczowy, jabłkowy, pomidorowy w blokach;
• według marek — pionowe bloki marek („Rich”, „Sadoczek” itp.);
• według ceny — tańsze opcje na dole, segment średni — na wysokości oczu, premium w szkle — wyżej;
• według objętości — duże opakowania (1,5–3 l) na dole, średnie (1–1,5 l) w środku, małe (0,2 l) na wysokości oczu dzieci;
• według popularności — bestsellery na wysokości wzroku, mniej popularne poniżej.

Popyt na soki ma charakter sezonowy: latem, kiedy dostępne są świeże owoce, sprzedaż spada. Jednak prawidłowe planowanie asortymentu i kompetentna ekspozycja pozwalają utrzymać stabilnie wysoki obrót przez cały rok.

Tworzenie planogramów napojów w PlanoHero: szybko, prosto i wygodnie

Tworzenie przemyślanych ekspozycji napojów jest znacznie łatwiejsze dzięki nowoczesnym narzędziom, takim jak PlanoHero. Jest to serwis online do pracy z planogramami, który pozwala wygodnie zarządzać całą witryną sklepową w jednym środowisku.

Główne zalety korzystania z PlanoHero

1. Łatwość tworzenia planogramów – dzięki intuicyjnemu interfejsowi można szybko rozmieszczać produkty na półkach według marki, rodzaju, objętości lub kategorii cenowej.
2. Szybkość działania – w ciągu kilku minut można stworzyć pełny planogram nawet dla dużego działu.
3. Jedno narzędzie dla wszystkich planogramów – nie trzeba już przełączać się między różnymi programami lub tabelami. Wszystkie planogramy dla wody, soków, napojów gazowanych lub alkoholu można tworzyć, przechowywać i aktualizować w jednym środowisku.
4. Wygoda aktualizacji i kontroli – łatwo zmieniać układ w zależności od sezonu, aktualizacji asortymentu lub promocji, a także kontrolować zgodność rzeczywistej półki z planogramem.

Korzystając z PlanoHero, detaliści zyskują operacyjność, przejrzystość i kontrolę w merchandisingu, co bezpośrednio wpływa na skuteczność sprzedaży i zadowolenie klientów.

Aby utworzyć planogram w PlanoHero, należy nacisnąć przycisk + Utwórz planogram, podać nazwę planogramu, wybrać wyposażenie i plan sklepu. Następnie należy dodać towar do ekspozycji i rozłożyć towary ręcznie za pomocą narzędzia przeciągania lub automatycznie rozłożyć wszystkie towary na półce lub utworzyć regułę ekspozycji, ustawiając niezbędne parametry.

Merchandising napojów alkoholowych: kluczowe akcenty

Napoje alkoholowe to kategoria o wysokiej marży i znacznych ograniczeniach regulacyjnych. Dlatego ekspozycja i promocja wymagają tutaj większej uwagi:

• Rozwiązania premium — wykorzystanie markowych półek, podświetlanych witryn lub drewnianych regałów na wino i mocne alkohole tworzy efekt prestiżu.
• Oferty sezonowe — noworoczne i świąteczne zestawy upominkowe (whisky w tubach, wino w zestawach z kieliszkami) generują dodatkową sprzedaż.
• Cross-merchandising — umieszczenie alkoholu obok serów, delikatesów mięsnych lub przekąsek wzmacnia poczucie gotowego rozwiązania na uroczystości.
• Podział według ceny i rodzaju — piwo i cydry umieszcza się w witrynach chłodniczych, mocny alkohol i wina — w specjalnie wyznaczonych sekcjach, z podziałem od produktów premium do budżetowych.
• Odpowiedzialna promocja — przestrzeganie wymogów prawnych dotyczących reklamy i umieszczania produktów, nacisk na kulturę konsumpcji.

Strategia merchandisingu napojów

Skuteczna strategia rozmieszczenia napojów powinna uwzględniać:

• grupę docelową (młodzież kupuje napoje energetyczne, osoby starsze – wodę i soki, koneserzy – wino);
• format sklepu (hipermarket, minimarket, convenience);
• segmentację kategorii (napoje alkoholowe, bezalkoholowe, funkcjonalne);
• analizę sprzedaży w celu optymalizacji ekspozycji.

Trendy w merchandisingu napojów, na które warto zwrócić uwagę

1. Ekologiczność – ekologiczne materiały do ekspozycji i opakowania nadające się do recyklingu.
2. Integracja cyfrowa – ekrany, kody QR i interaktywne wyświetlacze.
3. Premium – większa uwaga poświęcana wysokiej jakości napojom rzemieślniczym i funkcjonalnym.
4. Eksperymentalny handel detaliczny – degustacje, pokazy i immersyjne wyświetlacze.

Wniosek

Merchandising napojów to nie tylko ekspozycja towarów, ale także zarządzanie zachowaniami kupujących i wzrostem zysków. Dzięki połączeniu strategicznej ekspozycji, promocji krzyżowej, planogramów i kampanii sezonowych można przekształcić półkę sklepową w skuteczne narzędzie sprzedaży.