Zarządzanie kategoriami na półkach: Jak planogramy optymalizują ekspozycję w sklepie

Zarządzanie kategoriami pomaga poprawić doświadczenia klientów, zwiększyć rozpoznawalność marki i lepiej wykorzystać półki i powierzchnie sprzedażowe.

Czym jest zarządzanie kategoriami na półkach?

Zarządzanie kategoriami to strategiczne podejście do ekspozycji, które obejmuje grupowanie towarów według kategorii w celu maksymalizacji zadowolenia klientów. Głównym celem jest stworzenie skutecznej równowagi między sprzedażą, zapasami i przestrzenią na półkach.

Cechy kategorii w sklepach convenience

Kategorie w sklepach convenience zazwyczaj koncentrują się na towarach szybkozbywalnych FMCG. Główne kategorie to:

• Żywność: dania gotowe do spożycia, przekąski, wypieki, nabiał, świeże owoce i warzywa.
• Napoje: napoje bezalkoholowe, kawa, herbata, woda, napoje energetyczne.
• Artykuły pierwszej potrzeby: chemia gospodarcza, produkty higieniczne, produkty do pielęgnacji.
• Towary sezonowe: zestawy upominkowe, produkty tematyczne (na przykład na święta).
• Zakupy impulsowe: guma do żucia, czekolada, minizabawki.

Jak zarządzać kategoriami w sklepach

1. Optymalizacja przestrzeni na półkach

Ze względu na ograniczoną przestrzeń, sklepy convenience muszą maksymalnie wykorzystać każdy metr. Pomagają w tym planogramy i umożliwiają:

• Umieszczenie popularnych produktów na wysokości wzroku w celu zapewnienia szybkiego dostępu.
• Wykorzystanie bocznych półek na produkty promocyjne i sezonowe.
• Identyfikowanie towarów, które zajmują zbyt dużo miejsca, ale mają niską sprzedaż.

2. Dostosowanie asortymentu do lokalnych potrzeb

Zarządzanie kategoriami wymaga dostosowania asortymentu do specyfiki konkretnego miejsca:

• W dzielnicach biznesowych ważne są gotowe posiłki i dania na wynos.
• W dzielnicach mieszkalnych chodzi o produkty domowe i śniadaniowe.
• Przekąski i napoje są ważne w pobliżu instytucji edukacyjnych.

3. Wykorzystanie analityki sprzedaży

Zarządzanie kategoriami nie jest możliwe bez analizy danych. Określ, które produkty są najczęściej kupowane i zwiększ ich obecność na półkach. Analizuj sprzedaż według pory dnia i dostosuj layout do popytu (np. zestawy śniadaniowe rano, przekąski po południu).

4. Zapewnienie szybkiej rotacji towarów

Towary o krótkim terminie przydatności do spożycia muszą być szybko rotowane. Planogramy pomagają efektywnie zorganizować ten proces:

• Towary o najbliższej dacie ważności są umieszczane jako pierwsze.
• Do rotacji używana jest metoda FIFO.

5. Praca z zakupami impulsowymi

W sklepach typu convenience duża część sprzedaży pochodzi z towarów kupowanych spontanicznie. Aby to zrobić, umieszczaj małe, niedrogie przedmioty w pobliżu kasy i wdrażaj cross merchandising.

Specyfika zarządzania kategoriami

Definiowanie ról

Dla każdej kategorii należy zdefiniować jej rolę w sklepie.

• Kategoria generująca ruch: produkty zapewniające stały przepływ klientów (np. kawa, pieczywo).
• Kategorie zwiększające rentowność: produkty premium lub dodatkowe (np. desery, zestawy upominkowe).
• Kategorie sezonowe: produkty świąteczne lub sezonowe (np. ozdoby świąteczne, letnie napoje).

Zarządzanie asortymentem

Asortyment w sklepach convenience musi być elastyczny, ponieważ popyt może się zmieniać w zależności od pory roku, pory dnia, warunków pogodowych, a nawet lokalnych wydarzeń. Planogramy pozwalają szybko dostosować layout do tych zmian.

Wykorzystanie strefowego podejścia do kategorii

• Gorące strefy (na wysokości oczu i rąk): umieszczanie najlepiej sprzedających się produktów lub nowości.
• Dolne półki: trudne do znalezienia lub niedrogie produkty, które klienci znajdą nawet bez aktywnej reklamy.
• Górne półki: produkty premium, które przyciągają uwagę lojalnych klientów.

Indywidualne podejście do każdej lokalizacji

W przypadku sieci sklepów convenience ważne jest, aby wziąć pod uwagę specyfikę każdego sklepu, na przykład asortyment dla centrów miast i dzielnic mieszkaniowych może się znacznie różnić.

Miksowanie kategorii w celu zwiększenia sprzedaży

Stosowanie cross merchandisingu, gdy towary z różnych kategorii, ale o powiązanym popycie, są umieszczane obok siebie. Na przykład:

• Kawa + słodycze.
• Napoje energetyczne + przekąski.

Typowe problemy sprzedawców detalicznych w pracy z kategoriami

Niewystarczająca analiza popytu

Wielu sprzedawców detalicznych nie wykorzystuje analityki do identyfikacji najlepiej sprzedających się i nierentownych towarów. Brak tych ważnych informacji prowadzi do przeładowania półek niepotrzebnymi kategoriami.

Niezgodność między planogramami a rzeczywistym układem towarów

Brak kontroli nad przestrzeganiem planogramów prowadzi do chaosu na półkach. Produkty mogą nie być umieszczone tam, gdzie powinny, co utrudnia klientom znalezienie tego, czego potrzebują.

Niewłaściwe wykorzystanie przestrzeni

Często sprzedawcy przeznaczają taką samą ilość miejsca na popularne i niepopularne produkty, co zmniejsza efektywność ekspozycji.

Problemy z rotacją towarów

Nieprawidłowa rotacja towarów, zwłaszcza tych o krótkim terminie przydatności do spożycia, prowadzi do dużej liczby  strat produktów, zwiększonych wydatków i zmniejszonych dochodów.

Sezonowe niedostosowanie ekspozycji

Kiedy ekspozycje kategorii nie są dostosowane do sezonowego popytu. Menedżerowi kategorii trudno o wszystkim pamiętać, dlatego bez narzędzi do automatyzacji ekspozycji może się zdarzyć, że po prostu zapomni dostosować ekspozycję na konkretnej półce. W rezultacie klienci nie znajdują swoich ulubionych produktów.

Brak automatyzacji

Ręczna praca z kategoriami jest czasochłonna i często obarczona błędami. Bez oprogramowania takiego jak PlanoHero, sprzedawcy detaliczni napotykają trudności w tworzeniu, aktualizowaniu i monitorowaniu planogramów.

Jak przezwyciężyć te problemy?

1. Wykorzystanie danych analitycznych do zarządzania kategoriami i dostosowywania asortymentu.
2. Automatyzacja procesu tworzenia planogramów w celu uniknięcia błędów ludzkich.
3. Zapewnienie jasnej kontroli nad przestrzeganiem planogramów w sklepach.
4. Regularna analiza efektywności ekspozycji z uwzględnieniem danych sprzedażowych i opinii klientów.
5. Opracowanie sezonowej strategii zarządzania kategoriami w celu zaspokojenia bieżącego popytu.

Skuteczne zarządzanie kategoriami, zwłaszcza w sklepach typu convenience, nie tylko zwiększa sprzedaż, ale także poprawia wrażenia klientów, tworząc wygodną i atrakcyjną przestrzeń zakupową.

Rola planogramów w zarządzaniu kategoriami

Planogramy są niezbędnym narzędziem dla sklepów, ponieważ pomagają:

• Jasno rozdzielić przestrzeń między kategoriami.
• Upewnić się, że ekspozycja spełnia oczekiwania klientów.
• Przeprowadzić szybką analizę efektywności układu.
• Łatwo wprowadzać zmiany w przypadku zmian popytu lub asortymentu.

Oprogramowanie takie jak PlanoHero pozwala zautomatyzować tworzenie planogramów, zapewniając dokładność i szybkość pracy nad layoutem. Oszczędza to czas, zmniejsza ryzyko błędów i zapewnia przejrzystość w pracy z layoutem.

Zalecenia dla sprzedawców detalicznych

1. Zidentyfikuj kluczowe kategorie i priorytetowe towary do optymalizacji.
2. Używaj nowoczesnego oprogramowania do tworzenia planogramów i analizowania układu.
3. Kontroluj zgodność ekspozycji z zatwierdzonymi planogramami za pomocą fotoraportów w oprogramowaniu PlanoHero.
4. Zainwestuj w szkolenie personelu w zakresie pracy z planogramami.

Wnioski

Sklepy convenience mają swoje własne cechy: ograniczoną przestrzeń, szeroką gamę produktów zaspokajających codzienne potrzeby i duży przepływ klientów. Dla tych sklepów skuteczne zarządzanie kategoriami jest kluczem do optymalizacji pracy i zwiększenia sprzedaży. Zarządzanie kategoriami na półkach za pomocą planogramów pomaga sprzedawcom detalicznym dostosować się do wymagań rynku, poprawić zadowolenie klientów i zwiększyć zyski. Jeśli szukasz sposobu na przeniesienie merchandisingu na wyższy poziom, wypróbuj PlanoHero i zautomatyzuj zarządzanie kategoriami już dziś!