Trendy w handlu detalicznym artykułami spożywczymi 2025

Wchodząc w rok 2025, handel spożywczy jest redefiniowany przez technologię, zmieniające się wartości konsumentów oraz rosnące oczekiwania dotyczące ceny, wygody i personalizacji. Branża nie polega już tylko na uzupełnianiu półek — chodzi o przewidywanie potrzeb, automatyzację decyzji i tworzenie spersonalizowanych doświadczeń zakupowych.

Ten szczegółowy przewodnik omawia najważniejsze trendy w handlu spożywczym w 2025 roku i pokazuje, jak można pozostać konkurencyjnym dzięki inteligentniejszemu merchandisingowi, strategicznemu zarządzaniu cenami oraz odpowiednim narzędziom.

Najważniejsze trendy w handlu spożywczym 2025

1. Wzrost znaczenia marek własnych

Marki własne nie są już „budżetową” alternatywą — stają się wyborem preferowanym. Do połowy 2024 roku aż 50% konsumentów na całym świecie deklarowało, że kupuje więcej produktów marek własnych niż kiedykolwiek wcześniej. W 2025 roku trend ten jeszcze przyspieszy, czyniąc marki sklepowe poważnymi konkurentami dla marek narodowych.

Detaliści, którzy chcą się rozwijać, muszą skoncentrować się na strategiach merchandisingowych, które podniosą rangę ich marek własnych. Oznacza to inwestowanie w jakość, tożsamość marki oraz opakowania, które odpowiadają oczekiwaniom współczesnych konsumentów.

Co to oznacza dla detalistów:

• Twórz atrakcyjny branding marek własnych, który rezonuje z Twoją grupą docelową.

• Podkreślaj zrównoważony rozwój, przejrzystość składników i jakość na równi z markami narodowymi.

• Umieszczaj marki własne strategicznie w sklepie i online: na wysokości wzroku, na specjalnych ekspozycjach i w ramach promocji.

2. Omnisales

W 2025 roku trendy w handlu spożywczym podkreślają nie tylko multikanałowość, ale też omnichannel i teraz omnisales. Termin ten odnosi się do płynnej integracji sprzedaży i realizacji zamówień we wszystkich kanałach: w sklepie stacjonarnym, online, w aplikacji mobilnej, a nawet przez asystentów głosowych. Obecnie ok. 86% sprzedaży produktów CPG pochodzi od klientów, którzy wchodzą w interakcje z markami w wielu punktach kontaktu.

Jednak sama obecność nie wystarczy. Kluczem jest koordynacja. Przykład: dopasowanie promocji online do zniżek w sklepie lub synchronizacja danych lojalnościowych we wszystkich kanałach zwiększa zaangażowanie klientów.

Kluczowe działania:

• Wdrażaj dynamiczny merchandising, aby aktualizować promocje w czasie rzeczywistym we wszystkich kanałach.

• Oferuj zintegrowane programy lojalnościowe i spersonalizowane rabaty niezależnie od miejsca dokonania zakupu.

• Ułatwiaj zakupy mobilne dzięki funkcjom takim jak synchronizacja list zakupowych czy spersonalizowane rekomendacje produktów.

3. Inteligentny merchandising

W obliczu niedoboru siły roboczej i rosnących kosztów detaliści coraz częściej sięgają po technologię. Trendy w merchandisingu spożywczym koncentrują się teraz na efektywności i automatyzacji, bez utraty jakości doświadczenia klienta.

Narzędzia do planogramowania i zarządzania półkami zapewniają optymalne rozmieszczenie produktów, ograniczają braki towaru i zwiększają zysk na metr kwadratowy. Usługa PlanoHero umożliwia na przykład śledzenie zgodności planogramów, monitorowanie rozmieszczenia zapasów i zarządzanie wprowadzaniem nowych produktów we wszystkich lokalizacjach.

Korzyści inteligentnego merchandisingu:

• Szybsze wdrażanie planogramów i ich aktualizacja na podstawie danych w czasie rzeczywistym.

• Lepsze doświadczenie zakupowe dzięki przejrzystej nawigacji i strategicznemu rozmieszczeniu produktów.

• Niższe koszty operacyjne dzięki optymalnemu wykorzystaniu przestrzeni półek i zasobów personelu.

4. Innowacje AI i VR

Personalizacja oparta na sztucznej inteligencji nie jest już futurystyczną wizją — to fundament handlu spożywczego w 2025 roku. Od indywidualnych promocji po rekomendacje produktów, klienci oczekują teraz doświadczeń dopasowanych do ich potrzeb.

Detaliści wykorzystują uczenie maszynowe do analizy historii zakupów, wielkości koszyka, danych lokalizacyjnych, a nawet warunków pogodowych, aby przewidywać zachowania i usprawniać merchandising. Dzięki temu możliwe są spersonalizowane ekspozycje, regionalnie dostosowane wybory i mikrokampanie zwiększające konwersję.

Zastosowania AI w handlu spożywczym:

• Rekomendacje zapasów w czasie rzeczywistym w oparciu o lokalne prognozy popytu.

• Technologie skanowania półek zapewniające dostępność produktów i optymalną ekspozycję.

• Spersonalizowane kampanie e-mail i w aplikacjach na podstawie profili klientów.

• Asystent AI w PlanoHero do szybszej analizy produktów, inteligentnych decyzji planogramowych i wglądów półkowych w czasie rzeczywistym.

Zastosowania VR/AR w handlu spożywczym:

• Funkcja AR w aplikacji PlanoHero Layout do podglądu planogramu przed ustawieniem produktów na półkach.

• Symulacje sklepów w wirtualnej rzeczywistości do testów układu i promocji.

• Szkolenia personelu w VR dotyczące zgodności z planogramami i obsługi klienta.

• Immersyjne podglądy dla klientów — możliwość „spaceru” po nowym sklepie przed jego otwarciem.

5. Phygital Shopping

Choć sprzedaż online rośnie, sklepy stacjonarne nigdzie się nie wybierają. Przyszłość to phygital — strategie łączące cyfrowe i fizyczne doświadczenia zakupowe.

Dzisiejsi klienci oczekują takich rozwiązań jak:

• Inteligentne wózki, które skanują i sumują zakupy w czasie rzeczywistym.

• Cyfrowe etykiety cenowe aktualizowane automatycznie.

• Interaktywne ekspozycje z informacjami o produktach, przepisami czy poradami dietetycznymi.

Wdrażanie phygital:

• Inwestuj w technologie sklepowe wzbogacające doświadczenie zakupowe.

• Integruj aplikacje mobilne z funkcjami w sklepie (np. lokalizatory alejek, AR do nawigacji).

• Stosuj kioski lub tablety oferujące dodatkowe informacje o produktach i samoobsługowe kasy.

6. Zakupy zorientowane na wartość

Pod presją budżetową klienci łączą różne strategie: kupowanie w większych ilościach, korzystanie z kuponów cyfrowych czy poszukiwanie niskich cen codziennych. Aż 87% kupujących zmieniło swoje zachowania, aby oszczędzać, stosując średnio 4 różne taktyki oszczędnościowe.

Jak wygrywać merchandisingiem wartościowym:

• Wykorzystuj dane, aby zidentyfikować promocje, które naprawdę generują dodatkową sprzedaż.

• Rozważ strategie cenowe oparte na poziomach oraz zniżki lojalnościowe.

• Zapewnij, by promocje były dostępne we wszystkich kanałach sprzedaży.

7. Zdrowie i żywność funkcjonalna

Jednym z najważniejszych trendów jest rosnący nacisk na zdrowie. Konsumenci nie kupują już tylko jedzenia — kupują zdrowie, energię i witalność. Zjawisko to szczególnie widoczne jest na rynkach wschodzących (Indie, Chiny, Bliski Wschód), gdzie wydatki na wellness się podwajają.

Detaliści rozszerzają asortyment o:

• Produkty organiczne i bez GMO.

• Produkty „free-from” (bezglutenowe, beznabiałowe itp.).

• Żywność funkcjonalną z dodatkowymi korzyściami zdrowotnymi (np. probiotyki, adaptogeny).

Merchandising wellness w sklepie: oznaczenia korzyści zdrowotnych, przepisy integrujące produkty, etykiety półkowe wyróżniające właściwości odżywcze.

8. Zrównoważony rozwój

Wpływ na środowisko przestaje być kwestią drugorzędną — staje się kluczowym kryterium zakupowym. Młodsze pokolenia, zwłaszcza Millenialsi i Gen Z, wybierają detalistów, którzy podzielają ich wartości. W 2025 roku sklepy jeszcze mocniej stawiają na ekologiczne operacje, zrównoważone opakowania i zobowiązania „zero waste”.

Jednak 26% kupujących online nadal ma problem ze znalezieniem produktów ekologicznych. Marki i sklepy muszą zadbać, aby te atrybuty były łatwe do odnalezienia.

Strategie zrównoważonego handlu spożywczego:

• Używaj AI do optymalizacji zamówień i ograniczania marnotrawstwa.

• Oferuj więcej produktów roślinnych i minimalnie przetworzonych.

• Ułatwiaj dostępność certyfikatów ekologicznych zarówno w sklepie, jak i online.

9. Handel społecznościowy

Platformy takie jak TikTok czy Instagram kształtują zachowania zakupowe, a trendy w merchandisingu obejmują teraz współpracę z influencerami, kampanie hashtagowe i filmy z możliwością zakupu. Dla młodszych konsumentów odkrywanie produktów często zaczyna się w social mediach, a nie w sklepie.

Jak wykorzystać handel społecznościowy:

• Współpracuj z mikroinfluencerami w niszach zdrowia, rodzicielstwa i żywności.

• Powiąż treści w social media z promocjami w sklepie dla spójnego przekazu.

• Zachęcaj klientów do tworzenia treści poprzez konkursy lub markowe hashtagi.

10. Wykorzystanie danych

Dane są spoiwem wszystkich trendów w handlu spożywczym 2025. Niezależnie od tego, czy chodzi o wybór SKU, umiejscowienie promocji czy optymalizację zapasów — merchandising oparty na danych to konieczność.

Ale nie chodzi tylko o posiadanie danych, lecz o posiadanie właściwych danych i umiejętność ich wykorzystania. Wiele mniejszych marek nadal opiera się na niepełnych lub przestarzałych informacjach.

Detaliści, którzy chcą odnieść sukces, muszą mieć jasną strategię gromadzenia, analizy i wdrażania danych w czasie rzeczywistym z kanałów cyfrowych i fizycznych.

Zwycięzcami w 2025 roku będą ci, którzy zaakceptują zmiany, zrozumieją zachowania klientów i zastosują inteligentny merchandising, aby spotkać się z klientami tam, gdzie są — w alejkach sklepowych i na ekranach smartfonów.

PlanoHero daje Ci narzędzia, aby to osiągnąć — automatyzując planogramowanie, umożliwiając tworzenie strategii dopasowanych do konkretnego sklepu i dostosowując merchandising do oczekiwań współczesnych kupujących.

Wyprzedź konkurencję, korzystając z wniosków płynących z trendów w handlu spożywczym 2025 i spraw, aby każda półka, każdy SKU i każdy klient miał znaczenie.