Skuteczny merchandising w sklepach z napojami alkoholowymi

Merchandising w sklepach z alkoholami (liquor store merchandising) to coś więcej niż tylko uzupełnianie półek, to tworzenie wrażenia. Odpowiednio planując merchandising i ekspozycję, opowiadasz historię, zachęcając klientów do odkrywania nowych wrażeń i produktów na półkach. W tym artykule przyjrzymy się tajnikom merchandisingu w sklepach z napojami alkoholowymi. Wspólnie zastanowimy się, jak skonfigurować merchandising i podamy kilka wskazówek i pomysłów dotyczących planu sklepu i ekspozycji napojów alkoholowych.

Szczegóły merchandisingu i planowania przestrzeni w sklepach z alkoholami

Strategiczny układ sklepu tworzy atrakcyjne środowisko zakupowe, ułatwia klientom znalezienie odpowiednich produktów i zachęca do zakupów impulsowych.

W zależności od wielkości sklepu i atmosfery, jaką chcesz stworzyć, możesz wybrać format jego układu. Niektórzy sprzedawcy detaliczni tworzą ekstrawagancką atmosferę jak w butikach, podczas gdy inni planują swój sklep tak, aby wyglądał jak hurtownia.

Wybierz format w oparciu o powierzchnię sklepu, asortyment i preferencje docelowych klientów. Niezależnie jednak od formatu, konieczne będzie zorganizowanie rozmieszczenia wyposażenia i towarów w obszarze sprzedaży według kategorii, marki lub cech lokalnych.

Jednakże skuteczne zarządzanie sklepem alkoholowym wymaga czegoś więcej niż tylko silnej strategii merchandisingowej. Jest to kompleksowe podejście obejmujące proces planogramowania, efektywne zarządzanie zapasami, konkurencyjne strategie cenowe, wysokiej jakości obsługę klienta i marketing towarów akcyzowych.

Poniżej znajdują się główne wskazówki dotyczące skutecznego merchandisingu w sklepach z alkoholami.

Cross merchandising

Strategia ta zachęca do zakupów impulsowych poprzez eksponowanie razem uzupełniających się produktów. Można na przykład umieścić shakery i sól do margarity obok tequili, a zestawy przekąsek obok piwa. Zestawy do wina i piwa z towarzyszącymi im serami, wędlinami i przekąskami. Umieść zestawy przypraw do Krwawej Mary, aby stworzyć witrynę z koktajlami. Wyeksponuj bourbony z zalecanymi dodatkami do koktajli. Odpowiednie witryny cross merchandisingowe mogą zwiększyć sprzedaż, jednocześnie pomagając klientom w zdobyciu lepszych doświadczeń w sklepie.

Balans na półkach

Celem jest przydzielenie miejsca na półkach w oparciu o najlepiej sprzedające się i najbardziej dochodowe towary, a nie te, które zajmują najwięcej miejsca. Priorytetyzacja i rozmieszczenie produktów na półkach powinny opierać się na marżach zysku, szybkości sprzedaży, sezonowości i poziomach zapasów. Najbardziej dochodowe produkty powinny być umieszczane na wysokości wzroku, a te, które sprzedają się wolniej, powinny być umieszczane na wyższych lub niższych półkach.

Sezonowe zmiany ekspozycji

Dostosowanie ekspozycji do sezonowych trendów może pomóc wykorzystać sezonową dynamikę i zwiększyć sprzedaż. Jasne piwa i tequila są popularne latem, podczas gdy ciemne piwa i gorące koktajle są popularne zimą. Ciągłe aktualizowanie ekspozycji zgodnie z porą roku pomaga zmaksymalizować sprzedaż przez cały rok.

Ekspozycja informacyjna

Towar staje się bardziej atrakcyjnym, gdy klienci wiedzą o nim więcej. Mogą to być informacje o pochodzeniu marki lub produktu, o tym, jak prawidłowo spożywać produkt lub jak długo leżakował. Ważne jest, aby informacje te były jak najbardziej zwięzłe, aby klienci nie czuli się, jakby byli pouczani.

Ograniczenia dotyczące ekspozycji alkoholu

Ekspozycja napojów alkoholowych podlega szeregowi ograniczeń wynikających z przepisów prawa i norm etycznych. Po pierwsze, napoje alkoholowe muszą być umieszczane w oddzielnych obszarach niedostępnych dla nieletnich, co zapewnia zgodność z ograniczeniem wiekowym. Po drugie, reklama alkoholu w sklepach jest ograniczona: jaskrawe banery, które mogą przyciągać nadmierną uwagę lub promować zakupy pod wpływem impulsu, są niedozwolone. Istnieją również ograniczenia dotyczące promocji i degustacji, które muszą być zgodne z lokalnymi przepisami. Ważne jest również przestrzeganie przepisów dotyczących godzin sprzedaży alkoholu, które mogą być regulowane, zwłaszcza w godzinach wieczornych i nocnych. Ograniczenia te mają na celu ochronę zdrowia publicznego i zapewnienie odpowiedzialnego handlu alkoholem.

Jak zoptymalizować planogramy napojów alkoholowych, aby zwiększyć sprzedaż?

Sprzedawcy detaliczni, którzy nie aktualizują swoich planogramów piwa i wina, mogą tracić szansę na zwiększenie sprzedaży. Sprzedawcy detaliczni, którzy chcą zoptymalizować ekspozycję i zarządzać swoimi planogramami, mogą to zrobić za pomocą oprogramowania do tworzenia planogramów.

Oprogramowanie PlanoHero posiada funkcjonalność projektowania sklepu od podstaw - budowania planu sklepu i wyposażenia, tworzenia planogramów, monitorowania ich realizacji oraz analizy bieżącej sprzedaży i optymalizacji przestrzeni półkowej w przyszłości.

Zobacz planogramy stworzone w PlanoHero.

Planogramy dla piwa, wina i alkoholi mocnych

Planogramy dla piwa, wina i alkoholi mocnych powinny mieć przejrzystą strukturę. Piwo należy umieścić w dolnych lub środkowych rzędach, dzieląc je według rodzaju (jasne, ciemne, bezalkoholowe) i marki. Wina należy umieszczać na środkowych i górnych półkach, dzieląc je według kraju pochodzenia i odmiany winogron. Napoje mocne najlepiej umieszczać na górnych półkach, dzieląc je według rodzaju i marki.

Skuteczna ekspozycja napojów alkoholowych w sklepach

W typowym sklepie spożywczym napoje alkoholowe powinny być umieszczone w specjalnie wyznaczonych strefach sklepu, z dala od produktów dla dzieci i artykułów pierwszej potrzeby. Najlepszym miejscem jest środek lub koniec trasy klienta, gdzie dokonał on już głównych zakupów i jest gotowy wydać więcej.

Używaj różnych rodzajów wyposażenia. Aby skutecznie zaprezentować piwo i wino, należy połączyć witryny chłodnicze, regały i oddzielne standy/witryny.

Podziel napoje alkoholowe na kategorie: wino, piwo, alkohole mocne. W ramach każdej kategorii można dalej segmentować produkty według kraju pochodzenia, marki, ceny i innych kryteriów. Ułatwi to klientom znalezienie odpowiedniego produktu. Znając cechy demograficzne swoich klientów, możesz lepiej zorganizować ekspozycję alkoholu według marki lub rodzaju napoju.

Wypróbuj oprogramowanie do tworzenia planogramów, które może obsługiwać dowolny poziom złożoności planogramu. Aby spełnić potrzeby merchandisingu napojów alkoholowych, PlanoHero automatyzuje cały proces planogramowania.

Właściwa organizacja planogramów i ekspozycji w sklepach z alkoholami nie tylko zwiększa sprzedaż, ale także poprawia wrażenia klientów, czyniąc zakupy wygodniejszymi i przyjemniejszymi.