Merchandising owoców i warzyw odgrywa kluczową rolę w organizacji sprzedaży detalicznej, ponieważ to atrakcyjność wizualna towarów stymuluje popyt. Kategoria towarów Fresh wymaga szczególnej uwagi ze względu na specyfikę przechowywania i szybkość psucia się. Obszar ten obejmuje szereg strategii i technik mających na celu stworzenie atrakcyjnej i funkcjonalnej przestrzeni handlowej.

Jaki jest cel merchandisingu owoców i warzyw?

Owoce i warzywa to produkty, które klienci kojarzą z jakością, świeżością i zdrowym stylem życia. Dlatego ich prezentacja powinna być atrakcyjna wizualnie, funkcjonalna i oferować te zalety:

  1. Przyciąganie uwagi klientów. Piękne witryny, kategoryzacja produktów i wykorzystanie dekoru stymulują zainteresowanie produktami.
  2. Wzrost obrotów. Dobrze zaplanowana ekspozycja sprzyja spontanicznym zakupom, zwiększając średni czek.
  3. Utrzymanie jakości produktów. Wyposażenie z wysokiej jakości wentylacją i chłodzeniem wydłuża okres przydatności do spożycia szybko psujących się produktów.
  4. Kształtowanie wizerunku sklepu. Dział owoców i warzyw często staje się wizytówką sklepu detalicznego.

Jaki jest właściwy sposób ekspozycji owoców i warzyw w sklepie?

Ogólne zasady ekspozycji owoców i warzyw:

  1. Podział na strefy. Towary powinny być podzielone według kategorii i sposobu użycia. Pomaga to kupującemu w szybszej nawigacji. Podstawowe zasady grupowania:
  • Podział owoców i warzyw na osobne strefy.
  • Segmentacja według rodzaju produktu: warzywa korzeniowe (ziemniaki, marchew), zielenina (pietruszka, koper), owoce (jabłka, gruszki).
  • Podział produktów premium i organicznych na oddzielne strefy.
  1. Wykorzystanie pojemników i wyposażenia. Różne kosze, pudełka, palety, półki i szafki są używane do ekspozycji owoców i warzyw w sklepie.

Zaleca się wybór naturalnych materiałów (np. drewna) lub wysokiej jakości imitacji, aby podkreślić przyjazność dla środowiska i naturalność produktów. Używaj pochyłych powierzchni dla lepszej widoczności.

  1. Czystość i porządek. Klienci oczekują, że owoce i warzywa będą wyglądać apetycznie. Można to osiągnąć w następujący sposób:
  • Regularne usuwanie uszkodzonych lub nieświeżych produktów.
  • Utrzymywanie w czystości półek, koszy i innego wyposażenia.
  • Kontrola temperatury i wilgotności.
  1. Wsparcie informacyjne. Każdemu towarowi musi towarzyszyć metka z ceną lub tabliczka informacyjna:
  • Nazwa produktu.
  • Kraj pochodzenia.
  • Cena za kilogram lub opakowanie.
  • Zalecenia dotyczące przechowywania lub stosowania (na przykład „idealny do sałatek”).
  1. Właściwe wykorzystanie kolorów może znacznie poprawić postrzeganie owoców i warzyw w sklepie. Ułóż produkty w taki sposób, aby kolory łączyły się ze sobą, tworząc wizualny kontrast. Dodatkowo używaj jasnych i nasyconych kolorów w designie. Zielony kolor wystroju kojarzy się z naturalnością i świeżością.

Weź pod uwagę specyfikę produktu

  • Warzywa korzeniowe (marchew, ziemniaki) - umieszczane na niższych poziomach regałów lub witryn. Są ciężkie i nie wymagają częstego kontaktu wzrokowego.
  • Zielenina - wymaga chłodzenia i regularnego nawilżania. Do tego celu można wykorzystać specjalne witryny gastronomiczne z przezroczystymi pokrywami.
  • Owoce o miękkiej strukturze (brzoskwinie, persymony) - umieszczane na płaskich powierzchniach lub w pochylonych skrzynkach, aby zminimalizować ryzyko uszkodzenia.

Planogram do ekspozycji owoców i warzyw

Planogram to wizualny schemat przedstawiający kolejność towarów na witrynach i półkach. Opracowanie planogramu rozmieszczenia owoców i warzyw jest ważnym krokiem w kierunku zwiększenia sprzedaży. Pozwala to nie tylko jak najlepiej wykorzystać przestrzeń handlową, ale także poprawić nawigację wśród klientów.

Podstawowe zasady tworzenia planogramu działu Fresh:

  1. Przeanalizuj asortyment. Podziel produkty na kategorie (warzywa, owoce, zielenina) i podkategorie (owoce cytrusowe, warzywa korzeniowe, owoce egzotyczne).
  2. Zidentyfikuj gorące strefy. Umieść najbardziej dochodowe towary szybko psujące się na wysokości wzroku i w miejscach o dużym natężeniu ruchu. Skorzystaj z heat mapy w oprogramowaniu PlanoHero.
  3. Weź pod uwagę sezonowość. W sezonie zbiorów zwiększ powierzchnię dla popularnych produktów, na przykład arbuzów lub truskawek latem.
  4. Poziom ekspozycji. Popularne i drogie produkty są umieszczane na wysokości oczu, podczas gdy mniej popularne są umieszczane wyżej lub niżej.

Prawidłowa ekspozycja owoców i warzyw w sklepie obejmuje wykorzystanie masywnej ekspozycji przypominającej styl orientalnych bazarów. Takie podejście tworzy poczucie obfitości i świeżości.

Aby ułatwić proces tworzenia planogramu, można skorzystać z pomocy specjalistycznych platform, takich jak PlanoHero. Narzędzie to pozwala szybko i sprawnie opracować plan rozmieszczenia produktów, biorąc pod uwagę wszystkie cechy asortymentu i przestrzeni handlowej.

Przykładowy planogram owoców i warzyw w oprogramowaniu PlanoHero:

Błędy w ekspozycji owoców i warzyw

Pomijając znaczenie merchandisingu, sklepy często popełniają typowe błędy, które mogą mieć negatywny wpływ na sprzedaż:

 

  1. Umieszczanie niekompatybilnych produktów obok siebie (na przykład owoców i warzyw korzeniowych) dezorientuje klientów.
  2. Umieszczanie przeterminowanych produktów w gorących strefach.
  3. Brak utrzymania odpowiedniej temperatury lub wilgotności może prowadzić do szybkiego psucia się produktów spożywczych.

Wskazówki dotyczące zwiększenia sprzedaży w działach owocowo-warzywnych

  1. Korzystanie z nowoczesnego wyposażenia. Wysokiej jakości oświetlenie witryn zwiększa atrakcyjność produktów. Półki chłodnicze przedłużają ich świeżość.
  2. Zachęcanie do spontanicznych zakupów. Umieść popularne towary (np. ziemniaki) z tyłu działu, tak aby klienci przechodzili obok egzotycznych owoców i zieleniny.
  3. Systemy informacyjne. Użyj wiszących ramek і tabliczek informacyjnych, aby podkreślić rabaty lub oferty specjalne.

Ekspozycja owoców i warzyw w sklepie to nie tylko dekoracja witryn, ale zestaw działań mających na celu zwiększenie aktywności kupujących. PlanoHero oferuje funkcjonalność pozwalającą w pełni zautomatyzować proces tworzenia i zarządzania planogramami. Na platformie znajduje się wygodne narzędzie do tworzenia wyposażenia.

Dostęp przez aplikację mobilną sprawia, że proces jest elastyczny i wygodny.

 

Szukasz oprogramowania tworzenia planogramów?

Wypróbuj bezpłatną wersję demonstracyjną PlanoHero