Ekspozycja towarów w sklepie spożywczym: Wskazówki dla merchandiserów

Bogaty asortyment produktów nie gwarantuje wysokiej sprzedaży. Ważna jest nie tylko ilość towarów, ale także ich dostępność dla klientów. Jeśli odwiedzający mają trudności ze znalezieniem produktu, jest mało prawdopodobne, że zostaną stałymi klientami.

Aby zmaksymalizować komfort klientów i zwiększyć sprzedaż, podczas umieszczania towarów w sklepie stosuje się zasady merchandisingu, co oznacza specjalne zasady i metody ekspozycji towarów w sali sprzedażowej.

Opcje ekspozycji towarów:

1. Ekspozycja według grup towarów.

Ta metoda ułożenia towaru polega na umieszczeniu na półkach tej samej grupy towarów, ale w różnych opakowaniach i od różnych producentów. Ułatwia to proces zakupów, gdy cały asortyment jednej grupy znajduje się przed oczami klienta, co pozwala na szybkie znalezienie odpowiedniego produktu. Taka ekspozycja jest wygodna również dlatego, że klient może porównać ceny towarów różnych producentów.

2. Brand block ekspozycja lub ekspozycja według producenta.

Markowa ekspozycja jest najczęściej stosowana w celu zwiększenia rozpoznawalności konkretnej marki wśród innych marek. Blok korporacyjny to wydzielone miejsce na półce dla towarów konkretnego producenta.

Taka ekspozycja towarów przyciąga uwagę klientów kontrastem i kolorem, w przeciwieństwie do innych rodzajów ekspozycji. Markowa ekspozycja zwiększa czas, jaki odwiedzający spędzają w pobliżu takich towarów. Tworzy to efekt standu reklamowego.

Do tworzenia layoutów merchandiserzy używają specjalnych narzędzi, takich jak programy do pracy z planogramami.

3. Ekspozycja pionowa.

W przypadku ekspozycji pionowej towary tej samej marki lub producenta są układane na półkach pionowo, od góry do dołu. Produkty umieszczane są pionowo w rzędach na całej długości. Taki układ pomaga klientom szybko orientować się podczas wyszukiwania produktów.

Jednocześnie produkty są rozmieszczone według rozmiaru od najmniejszego do największego: najmniejsze na górnych półkach, największe na dolnych. Wiadomo, że podczas podejmowania decyzji klient znajduje się w odległości nie większej niż 50 cm od produktu. Dlatego uważa się, że aby klient mógł zauważyć produkt, szerokość (ekspozycja) pionowego rzędu produktów tej samej marki powinna wynosić co najmniej 40 cm.

4. Ekspozycja pozioma.

Inny rodzaj ekspozycji towarów w sklepie, w którym towary z tej samej grupy (według rodzaju lub marki) są umieszczone poziomo na 2-3 półkach. Towary są umieszczane wzdłuż wyposażenia, na półkach regałów, gablot itp. Na najniższej półce umieszczane są największe lub najtańsze towary.

Towary są układane od lewej do prawej według rodzaju i malejącego rozmiaru. Supermarkety często stosują mieszany typ ekspozycji - poziomy + pionowy. Jeśli grupa produktów ma niewielki wybór artykułów, lepiej jest umieścić towary w układzie pionowym. Jeśli natomiast asortyment jest szerszy, lepiej sprawdzi się ułożenie poziome lub mieszane.

Ważną kwestią jest to, że pozioma ekspozycja jednego produktu nie powinna być dłuższa niż 1,5 metra. Wszystko zależy od percepcji. Osoba wizualnie dzieli półki na strefy 1,5-2 metrów i nie będzie w stanie zobaczyć towarów poza tą strefą.

5. Display layout.

Ta metoda rozmieszczenia jest zwykle stosowana w dodatkowych punktach sprzedaży. Najczęściej jest to oddzielny stojak reklamowy lub stojak, który jest umieszczony w widocznym miejscu w obszarze sprzedaży, aby przyciągnąć uwagę klientów. Taki stojak powinien być dobrze oświetlony i udekorowany.

Skupia się na określonych produktach. Display layout jest wykorzystywany do produktów sezonowych i promocyjnych.

6. Ekspozycja paletowa.

Do tego typu ekspozycji wykorzystywane są specjalne palety, na których układane są towary. Aby przyciągnąć uwagę, informacje o produkcie wraz z ceną są obowiązkowe. Ekspozycja paletowa jest uważana za skuteczną, gdy duża ilość jednego rodzaju produktu jest umieszczona na palecie.

Zazwyczaj ekspozycje paletowe są umieszczane na obwodzie sklepu lub w obszarze kas. Dzięki takiej ekspozycji sprzedawane są nawet towary, które się nie sprzedają.

7. Masowa ekspozycja.

Towary o wysokim popycie są układane w dużych ilościach w formie piramid, sześcianów i różnych kształtów tematycznych. Ta metoda ekspozycji towarów pozwala merchandiserom osiągnąć efekt "dostępności", tak aby klient mógł podejść i dotknąć produktu. Masowa ekspozycja jest aktywnie wspierana przez POSM: specjalne wielkoformatowe etykiety cenowe, flagi, girlandy, stojaki itp.

Takie ekspozycje są często organizowane podczas specjalnych promocji i sezonowych wyprzedaży.

Wskazówki dotyczące ekspozycji towarów:

• Kontroluj zapełnienie półek i witryn. Jeśli nie ma zbyt wielu produktów, stwórz wrażenie pełnych półek. Umieść gabloty i półki z lustrzanymi panelami.
• Towary na wagę tego samego typu układaj w co najmniej 3 rzędach.
• Kiełbasy, sery, produkty mięsne powinny być świeże.
• Towary drogie umieszczaj oddzielnie od tanich, ze stopniowym wzrostem ceny.
• Popularne produkty umieszczaj na początku i na końcu półki. Pozostałe - pośrodku.
• Niesprzedające się towary obok popularnych produktów sprzedają się lepiej.
• Zwracaj uwagę na produkty o krótkim terminie przydatności do spożycia i udostępniaj je klientom.
• Umieszczaj produkty tej samej marki obok siebie, na przykład soki tej samej marki.
• Utrzymuj obszar sprzedaży i sprzęt w czystości i porządku.

Jakie rodzaje ekspozycji produktów sprawdzają się najlepiej?

Nie ma jednej poprawnej odpowiedzi. Zależy to od grupy towarów, formatu samego sklepu i charakterystyki docelowych klientów.

Ważne jest, aby ułatwić klientom znalezienie odpowiedniego produktu. A ekspozycja powinna przyciągać uwagę klientów i angażować ich w proces zakupowy.