Jak supermarkety i sklepy spożywcze optymalizują layout półek, aby zwiększyć sprzedaż?

Sposób rozmieszczenia towarów na półkach w supermarketach nie jest kwestią przypadku. Każda decyzja - które towary umieścić na wysokości wzroku, które towary umieścić razem, jak zorganizować alejki między rzędami półek - jest starannie planowana, aby wpłynąć na zachowanie konsumentów i zmaksymalizować sprzedaż.

Sklepy spożywcze wykorzystują połączenie psychologii kupujących, analizy danych i najlepszych technologii, aby stworzyć optymalny layout półek. Niektórzy detaliści robią to we własnym zakresie, wykorzystując oprogramowanie do optymalizacji rozmieszczenia towarów, podczas gdy inni zatrudniają konsultantów do opracowania strategicznego planowania półek sklepowych w celu osiągnięcia najlepszych wyników. Niezależnie jednak od podejścia, ustawianie ekspozycji towarów jest ciągłym procesem prób i błędów.

W tym artykule przyjrzymy się, w jaki sposób supermarkety wykorzystują strategiczne rozmieszczenie półek, aby zwiększyć zyski, poprawić doświadczenia zakupowe i zachęcić klientów do większych zakupów.

Kluczowe czynniki wpływające na layout półek

1. Psychologia layoutu towarów

Supermarkety projektują swoje ekspozycje z myślą o psychologii klienta, subtelnie wpływając na decyzje zakupowe. Oto jak to działa:

• Poziom oczu = poziom zakupu - najbardziej popularne i wysokomarżowe towary są umieszczane na poziomie oczu, aby zwiększyć ich widoczność i sprzedaż. Mniej dochodowe lub markowe towary są często umieszczane wyżej lub niżej na półkach.
• Zakupy impulsowe przy kasie - słodycze, gumy i drobne przekąski są umieszczane przy kasie, gdzie klienci dokonują zakupów w ostatniej chwili, czekając w kolejce.
• Artykuły pierwszej potrzeby na końcu alejki - artykuły podstawowe, takie jak mleko, jajka i chleb, są umieszczane na końcu sklepu, zmuszając kupujących do przechodzenia obok innych towarów, które ich interesują.
• Towary na wysokości oczu dzieci - słodkie płatki śniadaniowe, kolorowe przekąski i zabawki są często umieszczane na wysokości oczu dzieci, co wpływa na decyzje zakupowe rodziców.

2. Układ sklepu i optymalizacja ruchu między rzędami

Fizyczna struktura supermarketu wpływa na przepływ klientów, widoczność towarów i zachowania zakupowe. Kluczowe elementy obejmują:

• Szerokie i wąskie alejki między rzędami - szersze alejki poprawiają komfort i nawigację, ale wąskie alejki mogą stworzyć poczucie pilności, co z kolei prowadzi do szybszego podejmowania decyzji i zakupów pod wpływem impulsu.
• Displaye na końcu półek - wysokomarżowe lub sezonowe promocje są umieszczane na końcu półek, co zwiększa widoczność i sprzedaż.
• Cross merchandising - komplementarne towary są umieszczane razem, aby zachęcić do częstszych zakupów (np. chipsy obok salsy, makaron obok sosów).
• Projekt przepływu w sklepie - wiele sklepów spożywczych wykorzystuje układ przypominający pętlę lub tor wyścigowy, kierując ruch po obwodzie przed przejściem przez środkowe alejki.

Sprzedawcy detaliczni często polegają na konsultantach ds. układu sklepu, którzy określają najlepszy układ alejek w oparciu o wzorce przepływu klientów i efektywność wykorzystania przestrzeni.

Jednak korzystając z PlanoHero, można uzyskać cenne informacje na temat planowania przestrzeni i ekspozycji za pomocą heatmapy. Narzędzie to pozwala zidentyfikować najbardziej gorące i najbardziej zimne obszary sklepu, czyli miejsca, w których odnotowano najwyższą i najniższą sprzedaż towarów. Informacje z heatmapy można skonfigurować tak, aby śledzić sprzedaż określonych towarów w określonym czasie. Na przykład można dowiedzieć się, gdzie najlepiej sprzedają się artykuły promocyjne w godzinach szczytu itp.

3. Umowy z dostawcami i opłaty za rozmieszczenie

Ekspozycja półek nie zawsze pozostaje pod kontrolą supermarketu. Wiele marek płaci za miejsce na półce, aby zabezpieczyć pozycje premium, takie jak miejsce na wysokości oczu i na końcu półki. Miejsca te są często zdominowane przez znane marki, co utrudnia mniejszym markom dostęp do najlepszego miejsca na półkach w supermarketach.

Jak supermarkety optymalizują ekspozycję półek

1. Rozwiązania planogramowe i wykorzystanie analizy danych

Supermarkety nie tylko zgadują, które layouty sprawdzają się najlepiej - używają oprogramowania do tworzenia planogramów i analityki sprzedaży, aby zoptymalizować rozmieszczenie towarów. Narzędzia te pomagają detalistom:

• Analizować dane sprzedażowe w celu identyfikacji produktów o wysokiej i niskiej wydajności.

• Używać heatmap do śledzenia ruchu klientów i identyfikowania obszarów o dużym natężeniu ruchu.
• Dynamiczne dostosowywać layout półek w celu zapewnienia spójności w różnych lokalizacjach sklepu, aby zmaksymalizować widoczność i zyski.

Sprzedawcy detaliczni z dużą liczbą sklepów korzystają z narzędzi merchandisingowych opartych na sztucznej inteligencji, aby zachować spójność we wszystkich sklepach, jednocześnie umożliwiając lokalne korekty. Na przykład stworzenie planogramu ekspozycji za pomocą narzędzia AI Reguły w PlanoHero pozwala wygenerować reguły ekspozycji w ciągu kilku minut i zastosować je do wszystkich sklepów w sieci.

2. Testy A/B lub metoda prób i błędów

Nawet przy zaawansowanej analityce nie ma jednej uniwersalnej formuły na idealny layout półki. Sklepy muszą eksperymentować z różnymi wariantami, aby zobaczyć, co działa najlepiej.

Rotacja towarów to funkcjonalność narzędzia, która pomaga zarządzać asortymentem: szybko zastąpić jeden towar innym na poszczególnych planogramach lub jednocześnie na wszystkich planogramach i planach sklepów. Podczas rotacji PlanoHero automatycznie dostosowuje ekspozycję, uwzględniając parametry nowych towarów i wyposażenia.

Aby potwierdzić lub odrzucić hipotezy, sprzedawcy detaliczni testują różne opcje organizacji przestrzeni i rozmieszczenia półek. Następnie, po otrzymaniu wyników eksperymentów, dostosowują layout w celu zwiększenia sprzedaży.

Korzyści płynące ze zoptymalizowanego layoutu półek

• Zwiększenie sprzedaży i zysków - strategiczne rozmieszczenie zwiększa zakupy impulsowe i rozpoznawalność towaru.
• Lepsze zarządzanie zapasami - zapobiega wyczerpywaniu się zapasów i poprawia wskaźniki rotacji.
• Polepszenie doświadczenia klienta - logiczny, łatwy w nawigacji sklep sprawia, że zakupy są przyjemniejsze dla klientów.

Dla sprzedawców detalicznych, którzy chcą przenieść swoją strategię merchandisingową na wyższy poziom, narzędzia do tworzenia planogramów mogą uprościć proces i zwiększyć rentowność. Ci, którzy inwestują w strategie merchandisingowe oparte na danych, mają większe szanse na odniesienie sukcesu w dzisiejszym konkurencyjnym środowisku handlu detalicznego.

Dowiedz się, jak PlanoHero pomaga sprzedawcom zoptymalizować proces programowania. Wypróbuj PlanoHero za darmo!